Galette kesäkurpitsalla ja pekonilla

Äänet: 1

Kuinka tehdä - kesäkurpitsa-pekonigalette

Aika: 2 tuntia 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 404, kokonaisrasva 28 G., tyydyttyneet rasvat 14 G., proteiinit 11 G., hiilihydraatit 27 G., kuitu 2 G., kolesteroli 81 mg, natrium 389 mg, sokeri 2 G.

Tee kesäkurpitsasta hienostunut herkku täyttämällä se maukkaalla ranskalaisella galetilla. Sekoita ohuiksi viipaleiksi vauvakesäkurpitsaa ja keltaista kurpitsaa punasipulin ja paistetun pekonin kanssa ja asettele ne juustopedille kaulitulle taikinapellille. Taita vain taikinan reunat keräämään nesteet ja paista. Arvokas ranskalainen vaihtoehto italialaiselle pizzalle!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Taikina

1 ja 3/4 kuppia premium-jauhoja + lisää taikinan käsittelyyn
1 tl sokeria
10 rkl kylmää suolatonta voita, leikattu 1 cm kuutioiksi
1 tl valkoviinietikkaa

Keksi

1 keskikokoinen keltainen kesäkurpitsa (280 g), viipaloituna 0,3 cm paksuisiksi ympyröiksi.
1 keskikokoinen kesäkurpitsa (280 g), leikattu 0,3 cm paksuisiksi viipaleiksi.
4 siivua pekonia
1 pieni punasipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna ja renkaiksi eroteltuna
2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 rkl raastettua mozzarellaa
3 rkl raastettua parmesaania
1 muna, vatkattuna
Punaviinietikkaa kuorrutukseen

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: murotaikina, keltainen kesäkurpitsa, kesäkurpitsa, pekoni, punasipuli, mozzarellajuusto, Parmesaanijuusto

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Taikina:

Sekoita jauhot, sokeri ja 1/2 teelusikallista suolaa monitoimikoneessa ja soseuta tasaiseksi seokseksi. Lisää noin kolmannes kylmästä voista ja soseuta huolellisesti, kunnes näkyviä voinpaloja ei ole enää jäljellä (seos muuttuu hieman keltaiseksi). Lisää loppu voi ja soseuta, kunnes seos muistuttaa hyvin karkeita jyviä, joissa on herneen kokoisia voinpaloja. Sekoita joukkoon etikka. Lisää vähitellen 2 ruokalusikallista jäävettä ja soseuta, kunnes taikina on tasaista.
Purista pieni määrä taikinaa kädessäsi; sen tulisi juuri ja juuri pitää muotonsa ja olla hieman murenevaa. Jos se on vielä liian kuivaa, vatkaa se uudelleen lisäämällä enintään 2 ruokalusikallista jäävettä. Kumoa taikina työtasolle ja kauli se litteäksi, noin 1 cm paksuiseksi levyksi. Kääri tiiviisti muovikelmuun. Laita taikina jähmettymään jääkaappiin vähintään tunniksi tai enintään 2 päiväksi.

Aseta ritilä uunin alempaan kolmannekseen ja esilämmitä uuni 200°C:een.
Keksi:

Sekoita kesäkurpitsa ja kurpitsa kulhossa 3/4 teelusikallisen suolan kanssa. Anna seistä 15 minuuttia, jotta mahdollisimman paljon vettä irtoaa. Sillä välin laita pekoniviipaleet suureen paistinpannuun. Laita keskilämmölle ja kypsennä, käännellen silloin tällöin, kunnes osa rasvasta irtoaa, mutta ei rapeaa, noin 5 minuuttia. Siirrä leikkuulaudalle, anna jäähtyä hieman ja leikkaa sitten 1,5 cm:n paloiksi. Säästä sulanut rasva paistinpannuun.
Taputtele kesäkurpitsanpalat kuivaksi; laita ne suureen kulhoon punasipulirenkaiden kanssa ja pirskottele päälle oliiviöljyä, ½ tl suolaa ja muutama rouhittu mustapippuri.
Anna taikinan levätä huoneenlämmössä muutama minuutti, kunnes se on hieman pehmennyt. Kauli kevyesti jauhotetulla alustalla ympyräksi, jonka halkaisija on 30–33 cm ja paksuus noin 0,5 cm. Siirrä taikina voitelemattomalle pellille. Ripottele päälle mozzarellaa ja parmesaania, jättäen noin 3 cm reunan. Asettele kesäkurpitsa, kurpitsa ja sipuli viuhkan muotoon ympyrän ympärille ja ripottele päälle pekonia. Taita taikinan reunat ylös ja laskosta ne osittain peittämään täyte. Voitele taikinan reunat kananmunalla. Valuta sulatettua pekoninrasvaa täytteen päälle.
Paista, kunnes pinta on kullanruskea ja täyte kuplii, 45–50 minuuttia. Sivele galette lämpimänä kevyesti etikalla ja tarjoile.