Haudutetut pintopavut
Äänet: 1
Aika: 3 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Pintopavut ovat yleinen ainesosa meksikolaisessa keittiössä. Yksinkertaisin versio on keitetyt pavut kanalienessä sipulin, chilijauheen ja pekonin kanssa, mikä antaa ruoalle rikkaan, monimutkaisen maun ja hienovaraisia savuisia vivahteita. Ennen kypsentämistä pavut liotetaan kiehuvassa vedessä puoli tuntia, minkä jälkeen ne huuhdellaan ja keitetään kaikkien muiden ainesten kanssa, kunnes ne muodostavat paksun, haudutetun massan, jolla on rikas, mausteinen maku ja aromi. Niitä tarjoillaan lisukkeena, muiden meksikolaisten ruokien (kuten tacojen tai burritojen) lisänä tai itsenäisenä alkupalana leivän tai tortillojen kanssa dippaamiseen.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 450 g kuivattuja pintopapuja, lajiteltuina
- 220 g pekonia, silputtuna
- 1 sipuli, hienonnettuna
- 1 rkl chili-mausteseosta
- 1 rkl Worcestershire-kastiketta
- 4 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
- 1 rkl omenaviinietikkaa
- 2 rkl silputtua tuoretta ruohosipulia (valinnainen)
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pintopavut, chilimaustetta, Worcestershire-kastike, omenaviinietikka, ruohosipuli, pekoni
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita pavut suureen kattilaan tai padaan ja lisää kylmää vettä niin, että vesi on 2,5 cm papujen yläpuolella. Kiehauta, nosta sitten liedeltä ja anna hautua 30 minuuttia. Valuta ja huuhtele pavut.
- Laita pavut takaisin pannulle ja lisää pekoni, sipuli, chili-mausteseos, Worcestershire-kastiketta, kanalientä ja 4 kupillista vettä. Kiehauta keskilämmöllä, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 30 minuuttia.
- Lisää 1 tl suolaa ja vähennä lämpöä keskilämmölle. Peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, vielä 1,5 tuntia. Poista kansi ja jatka kiehumista, sekoittaen silloin tällöin, kunnes pavut ovat kypsiä ja läpikotaisin ja neste on sakeaa, noin 30 minuuttia lisää. Sekoita joukkoon etikka ja ruohosipuli ja mausta suolalla maun mukaan.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
