Hitaasti kypsennettävä naudanliharoulade chilillä
Äänet: 1
Aika: 7 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Tämä ruoka on saanut inspiraationsa teksasilaisesta chili con carne -reseptistä, jossa meksikolaisesta versiosta poiketen käytetään jauhelihan sijaan lihapaloja ja pavut on jätetty pois. Kastikkeessa käytetään sen sijaan paahdettua maissia. Tämä on eleganttimpi versio, ja perinteisellä kastikkeella saat juhlavan naudanliharullan. Rulla on tehty flank-pihvistä. Jos sinulla on paksu leike, avaa se kuin kirja (perhonen), ja jos sinulla on ohut leike, hakkaa sitä vain vasaralla, täytä se pikantti korianteri-juustotäytteellä ja maissitortilloilla ja kypsennä hitaassa liesissä chilikastikkeen kanssa, kunnes liha on mureaa ja kastike sakenee.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 pihvi (paino 0,7–0,8 kg)
- 0,5 dl kevyesti suolattua kanalientä
- 3 ruokalusikallista chilijauhetta
- 1,5 tl jauhettua kuminaa
- 1 tölkki (400 g) säilykepaprikoita, silputtuja, paahdettuja chilipaprikoita
- 1 iso poblano-paprika, siemenet poistettuna ja kuutioituna
- 3 maissitortillaa, halkaisijaltaan 15 cm.
- 1 kuppi raastettua pepper jack -juustoa (noin 110 g)
- 0,5 dl hienonnettua tuoretta korianteria
- 1,5 kuppia pakastettua paahdettua maissia
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, maissi, tortilla, chilipippuri, poblano-pippuri, pepper jack -juusto, chilimaustetta, kumina
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sekoita 6–8 litran hitaassa liesissä kanaliemi, 2 ruokalusikallista chilijauhetta, 1 tl kuminaa, tomaatit ja poblano-pasta. Revi yksi tortilla paloiksi ja lisää se hitaaseen liesiin. Sekoita pienessä kulhossa loput 1 ruokalusikallinen. chilijauhe ja 0,5 tl kuminaa. Sekoita toisessa kulhossa juusto 1/4 kupillisen korianterin kanssa.
- Avaa pihvi kuin kirjaTee tämä asettamalla pihvi leikkuulaudalle lyhyt sivu itseesi päin ja leikkaamalla se sitten vaakasuunnassa kahtia pitäen veistä laudan suuntaisesti leikkaamatta kokonaan läpi. Avaa pihvi kuin kirja. Jos pihvisi on alle 1 cm paksu, älä leikkaa sitä, vaan hakkaa sitä kevyesti lihavasaran litteällä puolella, kunnes se on noin 0,5 cm paksu. Mausta suolalla, pippurilla ja ripottele päälle chilijauheen ja kuminan sekoitusta.
- Levitä juustoseos tasaisesti pihvin päälle, painele sitä alas ja aseta loput kaksi kokonaista tortillaa keskelle hieman päällekkäin. Kääri pihvi tiukasti rullalle pitkältä sivulta. Sido talouslangalla 4 cm välein, taita päät sisään ja sido rulla pituussuunnassa. Laita pihvi hitaaseen liesituulettimeen ja lusikoi päälle hieman kastiketta. Peitä kannella ja anna hautua miedolla lämmöllä, kunnes liha on mureaa ja kastike poreilee, noin 7 tuntia.
- Siirrä pihvirulla leikkuulaudalle ja anna levätä viisi minuuttia. Sekoita maissi kastikkeeseen, peitä kannella ja jatka kypsennystä miedolla lämmöllä, kunnes se on kuumentunut läpikotaisin, noin viisi minuuttia. Sekoita sitten joukkoon loput 1/4 kupillista korianteria. Leikkaa naru ja viipaloi rulla ohuiksi. Tarjoile kastikkeen kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
