Marinoituja oliiveja
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 8 rkl.
Tähän alkupalaan on parasta käyttää kivettömiä mustia ja vihreitä oliiveja eri lajikkeista, kuten Cerignola, Manzanilla tai Arbequina. Sekoita ne mausteiden kanssa, marinoi sherryviinietikassa ja anna marinoitua jääkaapissa ainakin seuraavaan päivään asti. Kohtalaisen tulinen chili, paahdettu valkosipuli ja virkistävä appelsiininkuori antavat niille erityisen maun. Marinoituja oliiveja voi syödä suoraan jääkaapista, mutta ne ovat vielä herkullisempia lämmitettyinä, jolloin kaikki maut ja aromit pääsevät kehittymään. Ne sopivat erinomaisesti alkupalaksi alkoholijuomien kanssa.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 valkosipulinkynttä, kynnet eroteltuina ja kuorittuna
- 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- Kahden appelsiinin kuoriraastetta (leveitä suikaleita) ja mehu
- 2 ruokalusikallista sokeria
- 1 rkl sherryviinietikkaa
- 2 salottisipulia, ohuiksi viipaleiksi leikattuna (noin 1 kuppi)
- 1 Anaheim-paprika, puolitettu, siemenet poistettu ja ohuiksi viipaleiksi leikattu
- 1 rkl fenkolinsiemeniä
- 1 rkl korianterinsiemeniä
- 1 rkl keltaisia sinapinsiemeniä
- 1,5 tl vaaleanpunaisia pippureita
- 0,9 kg eri lajikkeisia oliiveja (esimerkiksi Cerignola, Manzanilla tai Arbequina)
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 200°C:een. Aseta valkosipulinkynnet alumiinifoliolle, pirskottele päälle oliiviöljyä ja ripottele päälle 1/4 tl suolaa. Taita folio tiiviisti pussiksi ja paahda valkosipulinkynsiä, kunnes ne ovat vaaleanruskeita ja erittäin pehmeitä, 30–45 minuuttia.
- Sillä välin pienessä, ei-reaktiivisessa kattilassa yhdistä appelsiinimehu, sokeri ja sherryviinietikka ja kiehauta. Lisää salottisipulit ja hienonnettu chili, kiehauta, nosta sitten liedeltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
- Paahda fenkolinsiemeniä, korianterinsiemeniä, sinapinsiemeniä ja roseepippuria pienessä paistinpannussa keskilämmöllä muutaman minuutin ajan, kunnes ne ovat kullanruskeita ja tuoksuvat. Siirrä mausteet mortteliin ja murskaa.
- Sekoita keskikokoisessa kulhossa paahdettu valkosipuli ja oliivit marinadin, appelsiininkuoren ja mausteiden kanssa. Jaa purkkeihin. Marinoi jääkaapissa vähintään yön yli. Säilyy jopa viikon.
- Tarjoiluun siirrä oliivit uuninkestävään vuokaan ja paista uunissa 150°C:ssa 10 minuuttia.
Reseptin kirjoittaja - Stephanie Izard on Chicagossa, Illinoisissa asuva yhdysvaltalainen kokki, joka tunnetaan ensimmäisenä naiskokkina, joka voitti huippukokin tittelin Bravon huippukokki-ohjelmassa neljännellä kaudella. Hän on kolmen palkitun chicagolaisen ravintolan, Girl and the Goatin, Little Goatin ja Duck Duck Goatin, toinen omistaja ja keittiömestari.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
