Hitaasti kypsennetty ohrarisotto parsalla
Äänet: 4
Aika: 4 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Perinteisen Arborio-riisin sijaan tämä risotto on tehty helmiohrasta, minkä ansiosta siitä tulee sitkeämpi, kuitupitoisempi ja hieman pähkinäinen maku. Tuore parsa, sitruunankuori ja yrtit – timjami, minttu ja persilja – antavat sille eloisan, keväisen maun ja täyteläisyyden. Sinun ei tarvitse seistä risoton ääressä jatkuvasti sekoittaen sitä. Lisää ainekset vain hitaaseen liesikeittimeen ja unohda se muutamaksi tunniksi. Lopuksi lisää raastettua parmesaanijuustoa, joka antaa risotolle täyteläisen ja pyöreän maun. Tarjoile sitruunalohkojen kanssa, joita vieraat voivat valuttaa päälle. Täydellinen herkku pääsiäisaterialle.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1,5 kuppia helmiohraa
- 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 iso sipuli, hienonnettuna
- 2 oksaa tuoretta timjamia
- 3 kuppia kevyesti suolattua kasvislientä
- 450 g (1 nippu) parsaa, leikkaa kovat päät pois ja varret 2,5 cm paloiksi.
- 2/3 rkl raastettua parmesaania
- Yhden sitruunan kuoriraaste + lohkoja tarjoiluun
- 1/4 kuppia karkeasti silputtua tuoretta persiljaa
- 1/4 kuppia karkeasti silputtua tuoretta minttua
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: ohraryynit, parsa, Parmesaanijuusto, timjami, minttu
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli, 1/2 tl suolaa ja 1/8 tl mustapippuria ja kuullota sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on kevyesti ruskistunut, noin 5 minuuttia. Lisää ohra ja timjami ja kuullota sekoittaen, kunnes ne ovat juuri ja juuri kullanruskeita, noin 2 minuuttia lisää.
- Siirrä ohra ja sipuli 6 litran hitaaseen liesituulettimeen ja lisää liemi, 1,5 kupillista vettä ja 1/2 tl suolaa. Peitä kannella ja keitä kuumalla lämmöllä, kunnes neste on imeytynyt ja ohra on kypsää, noin 3 tuntia.
- Ota timjami pois pannulta ja lisää parsa. Peitä kannella ja anna hautua, kunnes parsa on kypsää, vielä 30 minuuttia. Lisää parmesaanijuusto, sitruunankuori, 1 tl suolaa ja 1/4 tl mustapippuria. Ohenna risotto tarvittaessa haluttuun koostumukseen lämpimällä vedellä. Sekoita joukkoon persilja ja minttu ja tarjoile sitruunalohkojen kanssa.
Huomautus
Jos parsa tuntuu liian sitkeältä, kuori varret kevyesti ennen viipalointia.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
