Ohrasalaatti sienillä ja paistetulla parsalla

Äänet: 2

Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 258, kokonaisrasva 14 G., tyydyttyneet rasvat 2 G., proteiinit 7 G., hiilihydraatit 29 G., kuitu 8 G., kolesteroli 0 mg, natrium 689 mg, sokeri 4 G.

Tämä runsas salaatti, joka on täynnä eloisia makuja ja kontrastisia koostumuksia, sopii nautittavaksi sellaisenaan tai lisukkeena lihan kanssa. Se on helppo valmistaa, mutta näyttää erittäin juhlavalta sitä koristavien sirojen parsanvarsien ansiosta. Parsa paahdetaan ensin oliiviöljyssä uunissa, minkä jälkeen päälle laitetaan salaattia, joka koostuu keitetystä helmiohrasta, ohuiksi viipaloiduista raaoista sienistä, sekä herkullinen dijonsinappi-, oliiviöljy- ja sitruunamehukastikekastike.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

3/4 kuppia helmiohraa, huuhdeltu
2 oksaa tuoretta timjamia + 1 rkl silputtuja timjaminlehtiä
3 oksaa tuoretta persiljaa + 1/3 dl silputtuja lehtiä
1 laakerinlehti
Kahden sitruunan kuori, leikattu leveiksi suikaleiksi
280 g sieniä, poistettuina ja ohuiksi viipaleiksi leikattuna (noin 4 kuppia)
1/3 kuppia vastapuristettua sitruunamehua
2 tl karkeaa suolaa
2 teelusikallista Dijon-sinappia
1/3 dl oliiviöljyä, sekä hieman ylimääräistä parsan paistamiseen
Puolikas keskikokoinen salottisipuli, hienonnettuna
2 nippua keskikokoista parsaa, kovat varret poistettuina (noin 1 kg)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: ohraryynit, herkkusieni-sienet, parsa, sitruunamehu, Dijonin sinappi, salottisipulit, laakerinlehti, timjami

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Laita helmiohra keskikokoiseen kattilaan ja lisää vettä niin, että ohra peittyy muutaman senttimetrin verran. Mausta reilusti suolalla. Sido timjami, persilja ja laakerinlehdet yhteen keittiönarulla ja lisää ne kattilaan sitruunankuoren kanssa. Keitä sekoittaen silloin tällöin, kunnes ohra on kypsää, noin 30 minuuttia. Valuta vesi ja poista yrtit ja kuori.
Sillä välin sekoita isossa kulhossa sienet kahden ruokalusikallisen sitruunamehun ja ½ teelusikallisen suolan kanssa. Vatkaa loppu sitruunamehu pienessä kulhossa sinapin, loppusuolan ja mustapippurin kanssa maun mukaan. Lisää oliiviöljy vähitellen vatkaten, aloittaen muutamalla tipalla, ja vatkaa sitten loppu öljy joukkoon tasaisena virtana, kunnes sinulla on tasainen, hieman paksu vinegrette. Lisää salottisipulit.

Yhdistä sienet, helmiohra ja kastike. Lisää silputut yrtit ja sekoita. Anna seistä huoneenlämmössä noin tunnin, jotta maut tasaantuvat.
Kuumenna uuni 230°C:een. Asettele parsat yhteen kerrokseen matalaan uunivuokaan, pirskottele oliiviöljyä, ripottele suolaa ja kääntele, jotta parsat peittyvät kauttaaltaan. Paahda parsoja uunissa, kunnes ne ovat pehmeitä ja kevyesti ruskistuneet, noin 10 minuuttia, ravista vuokaa hyvin puolivälissä.
Aseta paistetut parsat vadille. Lisää päälle ohrasalaatti ja tarjoile.

Luokat: