Fettuccine Alfredo kesäkurpitsalla

Äänet: 1

Kuinka tehdä kesäkurpitsa-fettuccine Alfredo

Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 500, kokonaisrasva 13 G., tyydyttyneet rasvat 4 G., proteiinit 24 G., hiilihydraatit 77 G., kuitu 12 G., kolesteroli 20 mg, natrium 600 mg, sokeri 0 G.

Fettuccine Alfredo on yksi suosituimmista ja rakastetuimmista italialaisista ruokalajeista. On vastustamatonta maistaa tätä pastaa paksussa, kermaisessa voi-parmesaanikastikkeessa. Vaikka perinteinen Alfredo-pasta on kaloripommi, voit helposti keventää sitä ja tehdä siitä terveellisemmän. Korvaa osa fettuccinesta saman levyisillä kesäkurpitsasuikaleilla, ja voin ja kerman sijaan kastike valmistetaan vähärasvaisesta, makeuttamattomasta kondensoidusta maidosta. Tulos on uskomattoman mehukas, aivan yhtä herkullinen, mutta paljon terveellisempi. Erinomainen kesäversio italialaisesta pastasta terveelliseen ruokavalioon.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

340 g fettuccinepastaa, mieluiten täysjyväpastaa
2 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
2 keskikokoista kesäkurpitsaa (à 220 g)
1 rkl premium-jauhoja
1 kuppi kylmää maitoa, jonka rasvapitoisuus on 1 %
0,5 kuppia kevytmaitoa ilman sokeria
0,5 tl suolaa + lisää maun mukaan
3/4 rkl vastaraastettua parmesaania
1/4 kuppia hienonnettua tuoretta persiljaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: fettuccine-pastaa, kesäkurpitsa, Parmesaanijuusto, tiivistetty maito, maito

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Leikkaa kesäkurpitsojen päät pois ja hävitä ne. Leikkaa kesäkurpitsa pitkittäin hyvin ohuiksi viipaleiksi mandoliinilla tai terävällä veitsellä. Pinoa viipaleet ja leikkaa ne veitsellä pitkiksi, 0,5 cm paksuisiksi suikaleiksi.
Kuumenna suuressa tarttumattomassa paistinpannussa 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää 1 valkosipulinkynsi ja kypsennä 30 sekuntia. Lisää kesäkurpitsaviipaleet, peitä kannella ja kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes kesäkurpitsa on kypsää, noin 6 minuuttia. Siirrä kesäkurpitsa kulhoon.

Keitä pasta al denteksi pakkauksen ohjeen mukaan. Ota sivuun noin 1 kuppi pastan keitinvettä ja kaada loput pois.
Valmista sillä aikaa kastike. Sekoita jauhot maitoon, kunnes ne ovat täysin liuenneet. Lisää pannulle loput 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä ja kuumenna keskilämmöllä. Lisää loput valkosipulinkynsistä ja kypsennä 30 sekuntia. Lisää maitoseos ja kypsennä koko ajan sekoittaen, kunnes seos kiehuu. Vähennä lämpöä ja anna kastikkeen hautua koko ajan sekoittaen 2 minuuttia. Lisää makeuttamaton kondensoitu maito, suola ja juusto ja kypsennä koko ajan sekoittaen, kunnes juusto sulaa, noin 1 minuutti. Mausta suolalla maun mukaan.
Lisää kastike, kesäkurpitsa ja 3 ruokalusikallista persiljaa pastakattilaan ja sekoita, jotta ainekset jakautuvat tasaisesti. Lisää hieman pastan keitinvettä, jos kastike on liian paksua.
Tarjoiluun lusikoi 2 kupillista pastaa jokaiselle lautaselle ja ripottele päälle loput persiljasta.

Erinomainen lähdekalsium, kupari, kuitu, folaatti, rauta, magnesium, mangaani, molybdeeni, niasiini, fosfori, kalium, proteiini, riboflaviini, seleeni, tiamiini, B6-vitamiini, C-vitamiini, K-vitamiini

Lähdejodi, pantoteenihappo, A-vitamiini, B12-vitamiini, D-vitamiini