Terveellinen täysjyväpizza rucolalla ja persiljapestolla

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Terveellinen täysjyväpizza rucola-persiljapestolla

Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 480, kokonaisrasva 25 G., tyydyttyneet rasvat 5 G., proteiinit 16 G., hiilihydraatit 53 G., kuitu 9 G., kolesteroli 10 mg, natrium 880 mg, sokeri 5 G.

Tämä terveellinen pizza on tehty luonnollisista kotitekoisista kastikkeista ja kotitekoisesta täysjyvätaikinasta. Voit tehdä taikinan etukäteen ja säilyttää sitä pakastimessa, sulattaa sen sitten ja kypsentää tarpeen mukaan. Taikinan päällä on yksinkertainen tomaattikastike, rukolapesto, persilja ja pistaasipähkinä, ja sen päälle on ripoteltu raastettua mozzarellaa ja chilijauhetta. Paistamisen jälkeen pizza on pohjalta rapea ja päällä on herkullinen juustokuorrutus. Voit myös käyttää rukolapestoa crostinien täytteenä tai tarjoilla sen paahdetun kanan tai pastan kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Taikina

3/4 kuppia + 2 rkl lämmintä vettä (37–43 °C)
1 tl hunajaa
1 tl kuivahiivaa
2 dl täysjyväjauhoja + lisää työstämiseen
1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä

Kastike

1 tölkki (400 g) kokonaisia säilyketomaatteja
1 tl ekstra-neitsytoliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
Ripaus murskattuja chilihiutaleita

Pesto

3 ruokalusikallista suolattomia pistaasipähkinöitä
1,5 kuppia hienoa rucolaa
1 kuppi persiljanlehtiä
3 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä

Pizza

1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
2/3 kuppia raastettua puolirasvatonta mozzarellaa
Punapippurihiutaleita ripotteluun
Erikoisvarusteetpizzakivi tai uunipelti

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hiivataikina, täysjyväjauhoja, luumutomaatteja, mozzarellajuusto, pistaasipähkinät, rucola, punapippurihiutaleita, hunaja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Taikinaa kahdelle pizzalle:

Sekoita lämmin vesi, hunaja ja hiiva mittakupissa tai pienessä kulhossa. Anna seistä, kunnes pinnalle ilmestyy vaahtoa, 3–5 minuuttia. Jos seos ei vaahtoa, hiiva on vanhaa; hävitä seos ja yritä uudelleen tuoreella hiivalla.
Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot ja 0,5 tl suolaa ja tee keskelle kuoppa. Lisää hiivaseos ja oliiviöljy kuoppaan ja vaivaa puukauhalla, kunnes taikinasta tulee tahmeaa. Kaavi kulhon reunat alas kumilastalla taikinan sekoittumiseksi. Peitä kulho tiiviisti muovikelmulla tai kostealla keittiöpyyhkeellä ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes taikina on kaksinkertaistunut kooltaan, noin 1,5 tuntia.

Vaivaa taikinaa jauhotetulla alustalla muutaman sekunnin ajan. Jaa taikina kahteen palloon, peitä kelmulla tai kostealla keittiöpyyhkeellä ja anna levätä pöydällä 30 minuuttia.
Kastike:

Laita tomaatit pieneen kulhoon ja huuhtele purkki noin 2/3 kupillisella vettä. Valuta vesi samaan kulhoon.

Lisää oliiviöljy, valkosipuli, 1/4 tl suolaa ja chilijauhetta suureen paistinpannuun. Kuumenna keskilämmöllä sekoittaen, kunnes valkosipuli alkaa muuttua kullanruskeaksi, 3–4 minuuttia. Lisää tomaattiseos ja anna kiehua hiljalleen sekoittaen silloin tällöin, kunnes kastike sakenee, 15–20 minuuttia.
Pesto:

Kuumenna uuni 200°C:een. Aseta pistaasipähkinät leivinpaperille ja paahda niitä noin 8 minuuttia, sekoittaen kerran, kunnes ne ovat kullanruskeita ja tuoksuvat tuoksuviksi. Anna jäähtyä ja jauha sitten monitoimikoneessa karkeaksi jauheeksi. Lisää rucola, persilja ja 1/4 tl suolaa ja jauha tasaiseksi. Kaada oliiviöljy syöttösuppilon kautta pysäyttämättä monitoimikonetta ja jauha tasaiseksi.
Milloin aiot paistaa pizzan?Aseta pizzakivi uunin alimmalle ritilätasolle ja esilämmitä uuni 230°C:een. Jos sinulla ei ole pizzakiveä, esilämmitä ylösalaisin käännetty uunipelti. Leikkaa leivinpaperista kaksi 30 cm:n neliötä ja jauhota ne.
Jauhotetulla alustalla venytä yksi taikinapallo 30 cm:n kokoiseksi ympyräksi ja jätä reunojen ympärille paksu reunus. Aseta taikina leivinpaperilla vuoratulle neliölle ja aseta se sitten ylösalaisin käännetylle uunipellille. Voitele koko ympyrä ½ ruokalusikallisella oliiviöljyllä. Levitä tomaattikastiketta taikinan päälle reunojen sisäpuolelle. Lisää pizzan päälle puolet pestosta. Ripottele päälle ¾ kupillista mozzarellaa ja ripaus chilijauhetta. Älä huoli, jos juustoa ei näytä olevan tarpeeksi; se sulaa ja leviää. Liu'uta leivinpaperilla vuorattu pizza leivinpaperilta kuumalle pizzakivelle (tai esilämmitetylle ylösalaisin käännetylle uunipellille).
Paista pizzaa, kunnes reunat ovat kullanruskeita, 6–8 minuuttia, käännä puolivälissä. Anna jäähtyä 2 minuuttia ja leikkaa sitten viipaleet. Toista lopun taikinan ja täytteiden kanssa.