Katkarapu- ja perunasalaatti rucola-pestolla
Äänet: 1
Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 420, kokonaisrasva 25 G., tyydyttyneet rasvat 4 G., proteiinit 23 G., hiilihydraatit 28 G., kuitu 5 G., kolesteroli 137 mg, natrium 526 mg, sokeri 6 G.
Kalorit 420, kokonaisrasva 25 G., tyydyttyneet rasvat 4 G., proteiinit 23 G., hiilihydraatit 28 G., kuitu 5 G., kolesteroli 137 mg, natrium 526 mg, sokeri 6 G.
Katkaravut ja tuoreet sekä kypsennetyt vihannekset täydentävät toisiaan kauniisti tässä runsassalaattisalaatissa, joka pursuaa rukolan peston, pinjansiementen, sitruunan ja parmesaanin makuja. Tämä värikäs salaatti lumoaa paitsi maullaan myös upealla kontrastisten koostumusten yhdistelmällään. Pääruokana tarjoiltuna se on täydellinen juhlapyhiin.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 900 g pieniä punaisia perunoita, leikattuina 2 cm paloiksi.
- 340 g vihreitä papuja, poistettuina
- 1 kuppi erivärisiä kirsikkatomaatteja, puolitettuina
- 150 g pientä rucolaa (noin 6 kuppia)
- 1/4 kuppia + 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 2 ruokalusikallista pinjansiemeniä
- 2 rkl raastettua parmesaania
- 2 valkosipulinkynttä, silputtuna
- 1 tl raastettua sitruunankuorta + yhden sitruunan mehu
- Ripaus punaista paprikajauhetta
- 900 g suuria katkarapuja, kuorittuina, suolista poistettuina ja kuivaksi taputeltuina
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: katkaravut, peruna, vihreät pavut, kirsikkatomaatteja, Parmesaanijuusto, pinjansiemeniä, sitruunankuori, punapippurihiutaleita, rucola
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita perunat suureen kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja mausta suolalla. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes perunat ovat kypsiä haarukalla pistettynä, 8–10 minuuttia. Siirrä perunat reikäkauhalla suureen kulhoon ja ota kattilassa oleva vesi talteen.
- Täytä toinen suuri kulho jäävedellä. Kiehauta vesi uudelleen, lisää vihreät pavut ja keitä, kunnes ne ovat rapeita ja pehmeitä, 5–7 minuuttia. Valuta pavut ja siirrä ne jääveteen. Valuta pavut uudelleen ja lisää ne perunoiden joukkoon. Lisää kirsikkatomaatit.
- Sekoita monitoimikoneessa 2 kupillista rucolaa, 1/4 kupillista oliiviöljyä, pinjansiemeniä, parmesaania, puolet valkosipulista, puolet sitruunamehusta, 1/4 tl suolaa ja muutama rouhe vastajauhettua mustapippuria. Sekoita tasaiseksi. Kaada pesto kasvisten päälle ja sekoita.
- Kuumenna suuressa paistinpannussa keskilämmöllä 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä, lisää chilijauhe ja loput valkosipulista ja kypsennä 30 sekuntia.
- Lisää katkaravut, ripottele päälle sitruunankuorta ja mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä kerran käännellen, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia, 3–4 minuuttia. Ota pois liedeltä.
- Sekoita kulhossa loput rucolasta, 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä ja sitruunamehu, mausta suolalla ja pippurilla. Jaa rucola lautasille ja lisää päälle kasvikset ja katkaravut.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
