Kesäkurpitsapizza rucolapeston kera

Äänet: 1

Kuinka tehdä - kesäkurpitsapizzaa rucola-pestolla

Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 871, kokonaisrasva 54 G., tyydyttyneet rasvat 13 G., proteiinit 25 G., hiilihydraatit 72 G., kuitu 4 G., kolesteroli 36 mg, natrium 533 mg, sokeri 2 G.

Kotitekoinen rucola- ja hasselpähkinäpesto, tuore mozzarella ja vauvakesäkurpitsa ovat kolme tärkeintä ainesosaa, jotka tekevät tästä pizzasta uskomattoman herkullisen, erilaisen kuin mikään muu pizza, jota olet koskaan syönyt. Se on tehty kotitekoisesta taikinasta, mutta ajan säästämiseksi voit tehdä taikinan etukäteen ja pakastaa sen (yksi annos riittää kahteen pizzapohjaan). Voit myös tehdä rucolapeston muutaman päivän etukäteen ja säilyttää sitä jääkaapissa, joten voit helposti ja vaivattomasti ilahduttaa rakkaitasi herkullisella ja terveellisellä pizzalla milloin tahansa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Rucola-pesto

1/4 kuppia hasselpähkinöitä
3 kuppia hienoa rucolaa
1 kuppi tuoretta persiljaa
1 valkosipulinkynsi
1 rkl kuivattuja kapriksia
0,5 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä
0,5 rkl raastettua parmesaania

Pizza

1 pizzapohja, katso resepti alta
170 g tuoretta mozzarellaa (mieluiten buffalojuustoa), kuivaksi taputeltuna ja viipaloituna
1 keskikokoinen kesäkurpitsa, hyvin ohuiksi viipaleiksi viipaloituna
2 rkl raastettua parmesaania
1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
Revittyä basilikaa ripotteluun

Pizzan pohja

4 kuppia leipäjauhoja + lisää taikinan työstämiseen
2 tl karkeaa suolaa
1 tl pikahiivaa
0,5 dl ekstra-neitsytoliiviöljyä + hieman lisää kulhon voiteluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: leipäjauhoja, hiivataikina, kesäkurpitsa, pestokastike, hasselpähkinät, Parmesaanijuusto, mozzarellajuusto, rucola, kaprikset

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta pizzakivi tai ylösalaisin käännetty uunipelti uunin alimmalle ritilätasolle ja esilämmitä uuni 260°C:een.
Valmista pesto:

Paahda hasselpähkinät kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, noin 5 minuuttia; anna jäähtyä. Siirrä ne monitoimikoneeseen ja lisää rucola, persilja, valkosipuli ja kaprikset; suorista lähes tasaiseksi.

Lisää monitoimikoneen käydessä vähitellen oliiviöljyä ja pulsoi, kunnes seos on tasaista. Lisää parmesaani ja pulsoi, jotta seos jakautuu tasaisesti. Lisää 2 ruokalusikallista vettä, jos pesto on liian paksua. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.Peston voi tehdä jopa viikkoa etukäteen; peitä kelmu ja säilytä jääkaapissa.).
Kokoa pizza:

Aseta pizzapohja leivinpaperille. Levitä pesto päälle ja lisää päälle mozzarellaa. Asettele kesäkurpitsaviipaleet mozzarellapohjan päälle tasaisiin riveihin, hieman päällekkäin. Ripottele päälle parmesaanijuustoa ja lorauta oliiviöljyä. Aseta leivinpaperi kuumalle pizzakivelle ja paista, kunnes juusto on sulanut ja pohja on kullanruskea, 10–12 minuuttia.
Ota pizza uunista ja ripottele päälle basilikaa, suolaa ja pippuria.
Pizzan pohja:

Sekoita isossa kulhossa jauhot, suola ja hiiva. Lisää puulusikalla 2 kupillista lämmintä vettä (noin 100 °F/38 °C) ja 2 kupillista oliiviöljyä. Vaivaa, kunnes muodostuu karkea taikina. Peitä kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin tunnin.
Kumoa taikina kevyesti jauhotetuilla käsillä runsaasti jauhotetulle alustalle ja vaivaa muutaman kerran, kunnes se on sileää ja kimmoisaa, noin minuutin ajan (älä vaivaa liian kovaa äläkä liian kauan).
Laita taikina kevyesti oliiviöljyllä voideltuun suureen kulhoon. Peitä kulho tiiviisti kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes se on kaksinkertaistunut, noin tunnin.
Sillä välin aseta pizzakivi tai käännetty uunipelti uunin alimmalle ritilätasolle ja esilämmitä uuni 260°C:een.

Jos tarvitset vain yhden pizzan, kääri puolet raakasta taikinasta muovikelmuun ja pakasta enintään kuukaudeksi. Sulata jääkaapissa yön yli, anna taikinan levätä neljä tuntia ja pirskottele oliiviöljyllä ennen venyttämistä.
Voitele kaksi 32 x 45 cm:n kokoista reunallista uunipeltiä (ei tarttumatonta) oliiviöljyllä (3 ruokalusikallista peltiä kohden). Aseta yksi taikinapala kummallekin pellille. Muotoile pizzat yksi kerrallaan: peitä taikina kelmulla ja painele sitten pelti tiukasti käsin.

Kulinaarisia neuvojaPizzan pohjan voi paistaa etukäteen; anna sen jäähtyä, kääri se sitten löyhästi muovikelmuun ja anna kohota enintään 8 tuntia.
Poista muovikelmu ja siirrä uunipelti kuumalle pizzakivelle. Paista, kunnes kuori alkaa ruskistua, noin 10 minuuttia. Ota uunista ja irrota pizza varovasti leivinpaperista lastalla. Lisää täytteet ja jatka paistamista ohjeen mukaan tai anna jäähtyä, kääri löyhästi muovikelmuun ja anna vetäytyä enintään 8 tuntia.