Kreolilainen katkarapu
Äänet: 3
Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Tämä kreolilainen ruokalaji on alun perin kotoisin Yhdysvaltojen Louisianan osavaltiosta, ja siinä on suuria katkarapuja paksussa, mausteisessa kastikkeessa. Se tarjoillaan useimmiten riisin tai maissijauhojen kanssa, mutta sitä voidaan tarjoilla myös leivän kanssa dippaamista ja nauttimista varten. Kastike valmistetaan mereneläväliemestä, tomaateista ja kreolilaisen keittiön "pyhästä kolminaisuudesta" – paistetuista sipuleista, selleristä ja paprikoista. Saat erottuvan mausteisuuden lisäämällä cayennepippuria sekä chilikastiketta ja Worcestershire-kastiketta maun mukaan. Lisää katkaravut aivan lopussa; ne kypsyvät vain muutamassa minuutissa. Ripottele päälle kevätsipulia ennen tarjoilua.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1,8 kg suuria katkarapuja (noin 32 kpl), kuorittuja ja suolista poistettuja
- 2 rkl oliiviöljyä
- 4 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 2 isoa sipulia, silputtuna
- 2 vartta selleriä, silputtuna
- 1 vihreä paprika, pilkottuna
- 1 tl cayennepippuria
- 2 kuppia merenelävä- tai katkarapuliemi
- 1 tölkki (800 g) säilyketomaatteja paksussa soseessa
- Hieman Worcestershire-kastiketta
- Hieman chilikastiketta
- 2 laakerinlehteä
- 4 ruokalusikallista kevätsipulia, silputtuna, tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: katkaravut, tomaatit, laakerinlehti, jauhettua cayennepippuria
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna suuri pata keskilämmöllä. Lisää oliiviöljy. Kuullota valkosipulia, sipulia, selleriä ja vihreää paprikaa. Kuullota, kunnes ne pehmenevät, noin 5 minuuttia. Lisää cayennepippuri ja anna vihannesten karamellisoitua.
- Lisää mereneläviliemi, tomaatit, worcestershirekastike, chilikastike ja laakerinlehti. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Hauduta 35 minuuttia. Lisää katkaravut ja kypsennä noin 4 minuuttia lisää, kunnes ne ovat kirkkaan vaaleanpunaisia ja kypsät. Ripottele päälle kevätsipulia.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
