Kana Kiova
Äänet: 1
Aika: 2 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 4 rullaa
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 4 rullaa
Ylelliset Kiovan kananleikkeet herkullisessa, rapeaksi paneroidussa kuorrutteessa ovat täydellinen herkku mihin tahansa juhlapöytään. Kiovan kananleikkeitä on pitkään pidetty ravintoloiden erikoisuutena, ja niitä tehdään harvoin kotona, mutta tämän reseptin avulla huomaat kuinka yksinkertaista se on: runtele kananrinta huolellisesti, laita keskelle pala yrttivoita, kääri leipä sämpyläksi, pyörittele se korppujauhoissa ja paista kypsäksi. Tarjoile leikkeet kuumina nauttiaksesi täysin siemauksin rapeasta kuoresta, mureasta kanasta ja voisesta keskustasta. Ole varovainen: leivästä saattaa roiskua öljyä leikattaessa!
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 4 luutonta, nahatonta kananrintapuolikasta
- 110 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä
- 1 tl kuivattua persiljaa
- 1 tl kuivattua rakuunaa
- 1 tl karkeaa suolaa + lisää kanalle
- 1/4 tl vastajauhettua mustapippuria, ja lisää kanalle
- 2 isoa kananmunaa, vatkattuna 1 teelusikallisen veden kanssa
- 2 rkl. Japanilaiset panko-leivänmurut + 1/4 rkl täytteeseen
- Kasviöljy, paistamiseen
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kananrinnat, munat, panko-leivänmurut, mustapippuri, rakuuna
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Voita yrteilläSekoita yleiskoneen kulhossa voi, persilja, rakuuna, 1 tl suolaa ja 1/4 tl mustapippuria. Sekoita tasaiseksi. Kaada seos muovikelmuun tai leivinpaperiin ja pyörittele pieneksi tangoksi; laita pakastimeen.
- Aseta kananrinnat yksi kerrallaan kahden muovikelmun väliin. Suihkuta kanaa kevyesti vedellä ja suihkuta myös kelmua vedellä. Nuiji noin 0,3 cm paksuisiksi paloiksi. Mausta jokainen kananpala suolalla ja mustapippurilla.
- TäyteAseta yksi kananleike uudelle kelmulle ja levitä keskelle 1/4 yrttivoista ja 1 ruokalusikallinen korppujauhoja. Kääri leike kelmun avulla tangoksi, joka peittää voin kokonaan; rullaa tiukasti. Toista jokaisen leikkeen kanssa. Laita kanaa jääkaappiin kahdeksi tunniksi tai yön yli.
- LeivitysKaada munaseos toiseen piirakkavuokaan ja ripottele 2 kupillista korppujauhoja toiseen piirakkavuokaan.
- Kuumenna 30 cm:n paistinpannussa keskilämmöllä 1 cm kasviöljyä, kunnes uppopaistinlämpömittari näyttää 190 °C:ta.
- Kasta jokainen rintafilee munaseokseen ja pyörittele sitten korppujauhoissa. Aseta jokainen rintafilee varovasti öljyyn saumapuoli alaspäin ja paista kullanruskeaksi, noin 4–5 minuuttia per puoli tai kunnes sisälämpötila on 74 °C. Siirrä fileet uunipellille asetettuun ritilälle ja anna levätä 5–10 minuuttia ennen tarjoilua.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
