Provencen perunagratiini
Äänet: 2
Aika: 2 tuntia 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 237, kokonaisrasva 8.5 G., tyydyttyneet rasvat G., proteiinit 7 G., hiilihydraatit 33 G., kuitu G., kolesteroli mg, natrium mg, sokeri G.
Kalorit 237, kokonaisrasva 8.5 G., tyydyttyneet rasvat G., proteiinit 7 G., hiilihydraatit 33 G., kuitu G., kolesteroli mg, natrium mg, sokeri G.
Gratiini on perunaruoka, pohjimmiltaan pata. Ruoka, tai pikemminkin sen kypsennystekniikka, on peräisin Ranskasta ja tarkoittaa kirjaimellisesti "kuorta" (ranskaksi gratin). Ranskalaiset käyttävät tätä termiä kuvaamaan sekä liha- ja kasvispatoja että makeita ruokia, joiden tärkein vaatimus on rapea kuori. Kuten useimmat juhlaruoat, gratiini on tarkoitettu täyttämään pöytä. Tämä ihana perunapata on upea lisä mihin tahansa ateriaan, joko sellaisenaan tai lisukkeena pääruoan, kuten sian- tai lampaanlihan, kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 900 g vahaperunoita, kuorittuna
- 4 isoa valkosipulinkynttä, murskattuna massaksi
- 3 rkl oliiviöljyä, ja hieman ylimääräistä valutukseen
- 1 keskikokoinen sipuli, viipaloitu
- 1 punainen paprika, kuorittu ja siemenet poistettu, kuutioitu
- 1/4 kuppia kuivaa valkoista vermuttia
- 1 kuppi vettä
- 0,5 dl silputtuja basilikanlehtiä
- 450 g luumutomaatteja
- 1/3 rkl raastettua parmesaania
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: peruna, paprika, valkosipuli, sipulit, luumutomaatteja, Parmesaanijuusto, basilika, vermutti
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 175°C:een.
- Ota yksi valkosipulinkynsi ja voitele sillä kauttaaltaan suuri 1,5 litran soikea uunivuoka. Voitele vuoan sisäpuoli kevyesti oliiviöljyllä. Hienonna loput valkosipulinkynnet hienoksi.
- Kuumenna loppu oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli, sipuli ja paprika, mausta suolalla ja pippurilla ja kypsennä noin 8 minuuttia, kunnes vihannekset ovat kypsiä. Kaada vermutti joukkoon ja anna kiehua hiljalleen, kunnes neste on vähentynyt puoleen.
- Viipaloi perunat mandoliinilla tai vihannestenkuorimella noin 3 mm paksuisiksi viipaleiksi ja laita ne kattilaan veden kanssa; mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Kiehauta keskilämmöllä ja keitä sekoittaen noin 2 minuuttia, kunnes seos sakenee hieman. Lisää basilika vasta lopuksi.
- Kaada seos valmisteltuun uunivuokaan ja ravista, jotta perunat jakautuvat tasaisesti. Mausta suolalla ja pippurilla. Leikkaa tomaatit 6 mm:n viipaleiksi ja asettele ne kattotiilien tavoin perunoiden päälle. Ripottele suolalla ja pippurilla ja pirskottele oliiviöljyä.
- Paista ilman kantta noin 1,5 tuntia, kunnes perunat ovat kypsiä. Ripottele päälle juustoa ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kuplivia, noin 15 minuuttia lisää. Ota vuoka uunista ja anna sen jäähtyä 10 minuuttia ennen tarjoilua. Voit tarjoilla tämän ruoan myös huoneenlämpöisenä.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
