Ranskalainen perunasalaatti

Äänet: 4

Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4-6

Toisin kuin useimmat majoneesikastikkeella valmistetut perunasalaatit, tämä ranskalainen perunasalaatti on melko kevyt ja täynnä virkistävää, rikasta makujen kimppua. Keitetyt pienet perunat leikataan puoliksi ja liotetaan ensin pienessä määrässä kanalientä ja kuivaa valkoviiniä, sitten maustetaan salaatinkastikkeella ja päälle lisätään runsaasti tuoksuvia tuoreita yrttejä. Käytä mitä tahansa yrttejä, joita sinulla on käsillä, tai vielä parempi, sekoita vihreää sipulia, persiljaa, basilikaa ja tilliä. Ranskalainen perunasalaatti sopii tarjoiltavaksi minkä tahansa liha- tai kalaruoan kanssa tai otettavaksi mukaan piknikille; se on kätevä matkustaa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

450 g pieniä valkoisia perunoita keittämiseen
450 g pieniä punaisia perunoita keittämiseen
2 rkl kuivaa valkoviiniä
2 ruokalusikallista kanalientä
3 ruokalusikallista samppanjaviinietikkaa
0,5 tl Dijon-sinappia
2 tl karkeaa suolaa
3/4 tl vastajauhettua mustapippuria
10 rkl oliiviöljyä
1/4 kuppia hienonnettua kevätsipulia (valkoista ja vihreää osaa)
2 rkl hienonnettua tuoretta tilliä
2 rkl silputtua tuoretta persiljaa
2 ruokalusikallista tuoreita basilikanlehtiä, ohuiksi viipaloituina

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: keltaiset perunat, peruna, punaiset perunat, valkoviini, liemikuutio, samppanjaviinietikka, Dijonin sinappi, vihreät sipulit, tilli, persilja, basilika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Laita valkoiset ja punaiset perunat isoon kattilaan kiehuvaan suolattuun veteen ja keitä 20–30 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Valuta perunat siivilässä ja peitä ne pyyhkeellä höyryämään vielä 10 minuuttia. Kun perunat ovat jäähtyneet tarpeeksi, leikkaa jokainen puoliksi (tai neljään osaan, jos kyseessä on isompi peruna) ja laita keskikokoiseen kulhoon. Sekoita varovasti joukkoon viini ja kanalientä. Anna lämpimien perunoiden imeä neste.
Sekoita etikka, sinappi, 0,5 tl suolaa ja 1/4 tl mustapippuria ja lisää sitten vähitellen oliiviöljyä, kunnes kastike muodostaa emulsion. Kaada vinegrette perunoiden päälle. Lisää kevätsipulia, tilliä, persiljaa, basilikaa, 1,5 tl suolaa ja 0,5 tl mustapippuria ja sekoita. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Luokat: