Aika: 1 tunti 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Perinteinen perunagratiini on perunavuoka, jonka päällä on kermainen, juustoinen kastike, joka antaa upean kermaisen rakenteen ja maun. Myös maidottoman ruokavalion omaavat voivat nauttia tästä annoksesta. Oikeilla vaihtoehdoilla ja makuaksenteilla tämä vegaaninen vuoka on aivan yhtä herkullinen. On parasta käyttää nuoria keltaisia ​​perunoita. Kypsennettynä ne saavat itsessään ihanan kermaisen rakenteen, joka muuttuu vieläkin silkkisemmäksi tofun kanssa tarjoiltuna.

Ainesosat:

• 1 kg suuria keltaisia ​​uusia perunoita, kuorittuina ja leikattuina 0,3 cm paksuisiksi ympyröiksi.
• 3 rkl oliiviöljyä, ja hieman lisää pannun voiteluun
• 240 g pehmeää tofua
• 2 rkl kuorittuja mantelilastuja
• 2 rkl vegaanista ravintohiivaa*
• 2 ruokalusikallista sitruunamehua
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 keskikokoinen sipuli, silputtuna
• 0,5 dl silputtua tuoretta persiljaa + lehtipersiljaa tarjoiluun
• 1 rkl silputtuja tuoreita timjaminlehtiä
• 1,5 kuppia kylmää makeuttamatonta mantelimaitoa (ei säily hyllyssä)

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

peruna, tofua, mantelimaito, manteli, sitruunamehu, timjami, valkosipuli

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Aseta uuniritilä uunin keskitasolle ja esilämmitä uuni 190°C:een. Voitele 2 litran uunivuoan reunat ja pohja oliiviöljyllä.
Vaihe 2
• Yhdistä monitoimikoneessa tofu, 2 ruokalusikallista oliiviöljyä, mantelit, ravintohiiva, sitruunamehu, valkosipuli, 1 tl suolaa ja muutama rouhe mustapippuria ja soseuta tasaiseksi.
Vaihe 3
• Kuumenna loput ruokalusikallinen oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sitten sipuli ja kuullota sitä sekoittaen usein, kunnes se on pehmennyt ja kullanruskeaa, 6–8 minuuttia. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon persilja ja timjami. Siirrä pieneen kulhoon (pannussa on vielä runsaasti maukasta öljyä jäljellä).
Vaihe 4
• Yhdistä paistinpannussa perunat, mantelimaito, 1 kuppi vettä ja 1 tl suolaa ja kiehauta keskilämmöllä. Kypsennä 15–18 minuuttia sekoittaen perunoita varovasti alhaalta ylöspäin silikonisella lastalla, kunnes neste on haihtunut ja sakeutunut ja perunat ovat hieman kypsiä.
Vaihe 5
• Laita puolet perunoista ja neste öljyttyyn uunivuokaan ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele päälle 0,5 tl suolaa ja ripaus pippuria. Valuta päälle puolet tofuseoksesta ja ripottele päälle noin kolmannes sipuliseoksesta. Lisää loput perunat ja neste ja ripottele päälle toiset 0,5 tl suolaa ja ripaus pippuria. Valuta päälle loppu tofuseos ja ripottele päälle loppu sipuli-yrttiseos.
Vaihe 6
• Peitä vuoka foliolla ja paista, kunnes pata kuplii, noin 30 minuuttia. Poista folio ja jatka paistamista, kunnes pinta on kullanruskea, noin 15 minuuttia. Ripottele päälle persiljanlehtiä ja anna levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua.
  
  
  Huomautus *
  
  Ravintohiiva on melassilla kasvatettu inaktiivinen hiivaviljelmä, joka sisältää proteiineja, lipidejä ja B12-vitamiinia. Sitä käytetään ruoanlaitossa juustomaisen maun parantamiseksi ja kuohkean rakenteen antamiseksi rahkalle..

Äänet: 2