Katkarapualkuruoka tomaatti-inkiväärichutneylla
Äänet: 1
Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Tämän alkupalan kohokohta on tomaatti-inkiväärichutney, joka tarjoillaan suurten katkarapujen (kaksi per vieras) päällä. Sen voi valmistaa edellisenä päivänä ja säilyttää jääkaapissa, minkä jälkeen sen voi lämmittää hieman ennen kokoamista. Kasviöljyn ja voin yhdistelmä tarjoaa vaihtoehdon perinteiselle intialaiselle gheelle (kirkastetulle voille), ja saadaksesi todella täyteläisen ja mausteisen maun varmista, että kaikki mausteet – korianteri, kumina ja fenkolinsiemenet – ovat viimeistä käyttöpäiväänsä mennessä, erityisesti kumina.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 12 isoa katkarapua, kuorittuina, suolista poistettuina ja pyrstöineen (noin 220 g)
- Ripaus cayennepippuria
- Ripaus curryjauhetta
- Korianterinlehtiä tarjoiluun
- Puoli sitruunaa
- 1 rkl suolatonta voita
- 1 rkl kasviöljyä
- 0,5 tl korianterinsiemeniä
- 0,5 tl kuminansiemeniä
- 0,5 tl fenkolinsiemeniä
- 220 g viinirypäletomaatteja, neljään osaan leikattuna
- 1 rkl tomaattipyrettä
- 1 rkl omenaviinietikkaa
- 2,5 cm inkivääriä, hienoksi raastettuna
- 1/4 tl sokeria
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: katkaravut, chutneykastike, viinirypäletomaatit, tomaattipyree, inkiväärinjuuri, omenaviinietikka, sitruunamehu, korianteri, kumina, fenkolin siemenet, curry, jauhettua cayennepippuria
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Pistä hammastikulla katkaravun pyrstölihaan ja toiseen päähän numero 6:n muotoinen reikä. Täytä keskikokoinen kulho jäävedellä.
- Kiehauta keskikokoisessa kattilassa runsaasti suolattua vettä. Purista puolen sitruunan mehu veteen. Lisää katkaravut ja keitä, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ja juuri ja juuri kypsiä, 3–4 minuuttia. Jäähdytä katkaravut jäävedessä muutamaksi minuutiksi. Poista hammastikut ja laita katkaravut jääkaappiin tarjoiluun asti. Keitettyjä katkarapuja voidaan säilyttää jääkaapissa yhden päivän..
- Sillä välin yhdistä voi, kasviöljy, korianteri, kumina ja fenkolinsiemenet pienessä kattilassa ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes mausteet tummuvat ja tuoksuvat, noin minuutin ajan. Lisää tomaatit, 3 ruokalusikallista vettä, tomaattipyree, etikka, inkivääri, 1/2 ruokalusikallista suolaa, sokeri, cayennepippuri ja curryjauhe ja kiehauta.
- Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin ja muussaten tomaatteja varovasti, kunnes kastike sakenee, 10–12 minuuttia. Anna chutneyn jäähtyä kokonaan. Chutney säilyy jääkaapissa jopa kaksi päivää..
- Taputtele katkaravut kuivaksi ja asettele ne tarjoiluvadille. Laita pieni kasa chutneyta jokaisen katkaravun päälle (ei pyrstön päälle) ja koristele korianterinlehdellä.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
