Kasvis-Reuben-voileipä

Äänet: 1

Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Perinteinen lämmin Reuben-voileipä on herkullinen yhdistelmä ruisleipää, suolattua naudanlihaa, hapankaalia, sulavaa sveitsiläistä juustoa ja majoneesikastiketta (venäläistä kastiketta). Tämä kasvisversio valmistetaan ilman lihaa, mutta voit käyttää paistettua tempeh-pekonia, jos haluat (vaikka se on valinnaista) – voileipä on herkullinen kummassakin tapauksessa. Paahda sitä uunissa, kunnes juusto sulaa ja leipä rapeaa, ja nauti sitten heti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Hapankaali

1 rkl oliiviöljyä
1 pieni sipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
1 valkosipulinkynsi, ohuiksi viipaloituna
450 g huuhdeltua hapankaalia
1 makea omena, kuorittuna ja raastettuna
Reilu ripaus maustepippuria

Tankkaus

1/4 kuppia majoneesia
1 rkl chilikastiketta tai ketsuppia
Hieman chilikastiketta
1 rkl silputtua tuoretta ruohosipulia ja/tai tilliä
2 tl kapriksia, pilkottuna
1 tl vastapuristettua sitruunamehua

Lämpimiä voileipiä

1 rkl oliiviöljyä
12 siivua tempeh-pekonia
1–2 ruokalusikallista suolatonta voita, huoneenlämpöistä
8 viipaletta ruisleipää
12 viipaletta suolakurkkua
2 kuppia raastettua sveitsiläistä juustoa (220 g)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: ruisleipä, Sveitsiläinen juusto, hapankaali, suolakurkkua, chilikastike, majoneesi, maustepippuri, tilli, kaprikset, sitruunamehu, omenat

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Hapankaali:

Kuumenna oliiviöljy keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota kullanruskeiksi, noin 15 minuuttia. Lisää hapankaali, omena ja maustepippuri ja mausta reilusti suolalla ja pippurilla.
Keitä, kunnes hapankaali on kypsää, kevyesti ruskistunut ja kaikki neste on haihtunut, vielä 15 minuuttia.

Tankkaus:

Yhdistä kaikki kastikkeen ainekset kulhossa, peitä kulho ja säilytä jääkaapissa käyttöhetkeen asti.
Kuumenna uuni grillaustilaan.
Tempe:

Kuumenna kasviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä ja paista tempehiä, tarvittaessa erissä, kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita, noin 3 minuuttia. Siirrä talouspaperille valumaan.
Voileivät:

Levitä hieman voita jokaisen leipäviipaleen toiselle puolelle. Aseta neljä viipaletta voideltu puoli alaspäin foliolla vuoratulle uunipellille. Levitä päälle hieman kastiketta. Lisää tasaisesti suolakurkkuja, tempehiä ja hapankaalia ja ripottele pinnalle juustoa.
Aseta voileivät uuniin grilliritilän alle ja grillaa, kunnes juusto on sulanut, noin 2 minuuttia. Ota uunipelti uunista.
Levitä loppu kastike neljän jäljellä olevan leipäviipaleen puhtaille puolille ja aseta ne voideltu puoli ylöspäin sulatetun juuston päälle voileiviksi. Laita takaisin grilliin ja grillaa yhteensä 2 minuuttia, käännellen kerran, jotta molemmat puolet ovat kauniin ruskistuneet.

Tarjoile voileipiä kuumina.