Katkarapu- ja uunijuuressalaatti
Äänet: 1
Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 490, kokonaisrasva 27 G., tyydyttyneet rasvat 4 G., proteiinit 22 G., hiilihydraatit 41 G., kuitu 11 G., kolesteroli 145 mg, natrium 1129 mg, sokeri 18 G.
Kalorit 490, kokonaisrasva 27 G., tyydyttyneet rasvat 4 G., proteiinit 22 G., hiilihydraatit 41 G., kuitu 11 G., kolesteroli 145 mg, natrium 1129 mg, sokeri 18 G.
Tämä vähäkalorinen, terveellinen ja silti täyttävä salaatti on tehty suurista paistetuista katkaravuista ja uunissa paistetuista vihanneksista, kuten porkkanoista, palsternakoista ja nauriista. Vihannekset voidellaan oliiviöljyllä ja paahdetaan uunissa korkeassa lämpötilassa. Katkarapuja paistetaan pannulla vain pari minuuttia kummaltakin puolelta, ja ne ovat valmiita. Salaatti on maustettu ainutlaatuisella pestokastikkeella, joka on valmistettu rucolasta, saksanpähkinöistä ja parmesaanista. Lisää tuoretta rucolaa ja tarjoile sitruunalohkojen kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 450 g isoja katkarapuja, kuorittuina ja suolistosta poistettuina
- 450 g palsternakkoja, leikattuina pituussuunnassa neljään osaan ja sitten puolitettuina poikittain
- 450 g porkkanoita, leikattuina pituussuunnassa neljään osaan ja sitten puolitettuina poikittain
- 450 g nauriita, kuorittuna ja leikattuna 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.
- 6 rkl oliiviöljyä
- 4 kuppia rucolaa
- 1/4 kuppia saksanpähkinöitä
- 2 rkl raastettua parmesaania
- 1 pieni valkosipulinkynsi
- 1/4 tl punaista paprikajauhetta
- Puolen sitruunan raastettu kuori + sitruunalohkot tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: katkaravut, palsternakan juuri, porkkana, nauris, saksanpähkinät, Parmesaanijuusto, rucola
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Aseta leivinpelti uunin keskitasolle ja esilämmitä uuni 245°C:een. Sekoita palsternakat, porkkanat ja nauriit kahden ruokalusikallisen oliiviöljyn, ½ teelusikallisen suolan ja pienen määrän mustapippuria kanssa. Aseta vihannekset esilämmitetylle leivinpellille ja paahda uunissa, kunnes ne ovat pehmeitä ja rapeita, noin 30 minuuttia.
- Sillä välin yhdistä monitoimikoneessa 2,5 dl rucolaa, saksanpähkinät, parmesaani, valkosipuli, chilijauhe, sitruunankuori ja ripaus suolaa. Soseuta pulssikoneella. Kaada monitoimikoneen käydessä hitaasti joukkoon 3 ruokalusikallista oliiviöljyä ja 2 ruokalusikallista vettä.
- Mausta katkaravut molemmin puolin suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna suuri tarttumaton paistinpannu keskilämmöllä; lisää loput 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä. Lisää katkaravut (pannu on täynnä) ja kypsennä, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet reunoilta, noin 2 minuuttia per puoli; ota pois liedeltä.
- Siirrä paistetut vihannekset suureen kulhoon. Lisää loput 3 kupillista rucolaa, katkarapuja ja rucolapestoa. Mausta suolalla maun mukaan ja sekoita. Jaa lautasille. Tarjoile sitruunalohkojen kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
