Parsakaalin alkupala mausteisella jogurttikastikkeella

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 209, kokonaisrasva 7 G., tyydyttyneet rasvat 2 G., proteiinit 11 G., hiilihydraatit 29 G., kuitu 6 G., kolesteroli 5 mg, natrium 488 mg, sokeri 5 G.

Nämä parsakaali- ja kikhernepallot muistuttavat falafeleja: ne ovat päältä täydellisen rapeita, sisältä pehmeitä ja täynnä yrttien ja mausteiden eloisaa makua. Toisin kuin falafelit, ne kuitenkin paistetaan uunissa friteerauksen sijaan. Kirpeän jogurttikastikkeen kanssa nämä parsakaalipallot ovat täydellinen vähäkalorinen alkupala seuraaviin kotibileisiisi. Niitä voi tarjoilla myös kuitupitoisena kasvislisukkeena tai lisätä salaattiin. Jogurttikastike on valmistettu harissasta, ja koska tulisuus voi vaihdella merkistä riippuen, säädä määrää makusi mukaan. Nämä parsakaalipallot sopivat hyvin pakastettavaksi, joten voit tehdä ne etukäteen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

5 kuppia parsakaalin kukintoja (noin 350 g)
1 tölkki (425 g) säilykekikherneitä
1 kuppi karkeasti silputtua tuoretta persiljaa
1 kuppi karkeasti silputtua tuoretta korianteria
1 rkl vastapuristettua sitruunamehua
1 tl jauhettua kuminaa
1 tl jauhettua korianteria
1 tl leivinjauhetta
3 valkosipulinkynttä
1 pieni sipuli, kuutioituna
3/4 kuppia panko-leivänmuruja
3/4 kuppia täysrasvaista kreikkalaista jogurttia
1 rkl oliiviöljyä
3–6 tl harissaa
Oliiviöljyä ruoanlaittosuihketta parsakaalipallojen päälle valutettavaksi

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: parsakaali, kikherneet, harissakastike, panko-leivänmurut, sitruunamehu, kumina, korianteri, jogurtti

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Täytä suuri paistinpannu noin 2 cm vedellä ja kiehauta keskilämmöllä. Aseta parsakaalin nuppuja yhteen kerrokseen höyrytyskoriin. Aseta kori kiehuvan veden päälle ja höyrytä, kunnes parsakaali on rapeaa ja mureaa, noin 8 minuuttia (nuppien koosta riippuen). Siirrä parsakaali suurelle lautaselle jäähtymään hieman.
Vuoraa leivinpelti talouspaperilla. Valuta kikherneet erilliseen kulhoon ja huuhtele ne huolellisesti kylmän veden alla. Levitä kikherneet tasaisesti leivinpellin toiselle puolelle ja parsakaalin nuppuja toiselle puolelle. Taputtele kikherneet ja parsakaali talouspaperilla ylimääräisen nesteen poistamiseksi.

Laita persilja ja korianteri monitoimikoneeseen, lisää sitruunamehu, kumina, korianteri, leivinjauhe, valkosipuli, sipuli, 1 tl suolaa, hieman vastajauhettua mustapippuria ja 3 ruokalusikallista kikhernelientä. Surauta noin 30 sekuntia, kunnes persilja on hienonnettua.
Lisää kikherneet ja parsakaali ja pulssita uudelleen, pysähtyen tarvittaessa kaapimaan kulhon reunoja, kunnes kikherneet ja parsakaali ovat soseutuneet, noin 2 minuuttia. Siirrä seos keskikokoiseen kulhoon ja sekoita. panko-leivänmurutPeitä ja jäähdytä 30 minuuttia.
Sillä välin yhdistä pienessä kulhossa jogurtti, oliiviöljy, harissa (maun mukaan), 2 teelusikallista vettä, 0,5 teelusikallista suolaa ja ripaus vastajauhettua mustapippuria. Laita jääkaappiin, kunnes kastike on jäähtynyt.
Kuumenna uuni 190 asteeseen; aseta ritilä leivinpaperin päälle.
Lusikoi kikherneseoksesta noin 4 cm halkaisijaltaan olevia palloja, noin 1 kukkuramitallinen teelusikallinen. Asettele pallot tasaisesti ritilälle ja suihkuta runsaasti ruoanlaittosuihketta.
Paista noin 45 minuuttia, käännä pannua puolivälissä ja suihkuta palloihin uudelleen ruoanlaittosuihketta, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Tarjoile pallot lämpiminä jogurttikastikkeen kanssa.