Parhaat mustikkamuffinssit

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 12 kuppikakkua

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 288, kokonaisrasva 12 G., tyydyttyneet rasvat 6 G., proteiinit 4 G., hiilihydraatit 42 G., kuitu 1 G., kolesteroli 64 mg, natrium 245 mg, sokeri 23 G.

Useimpien mustikkamuffinien suurin ongelma on, että niihin jää aina vähemmän mustikoita kuin halutaan. Nämä muffinit vaativat ilmavamman taikinan marjojen painon ja vetisyyden tukemiseksi. Siksi tässä reseptissä voi vatkataan perusteellisesti sähkövatkaimella, jotta valmiista muffineista tulee kuohkeita ja kevyempiä. Hapanmaidon ja smetanan lisääminen tekee muffineista entistä mureampia. Sitruunankuori lisää kirkkaan sitruksisen vivahteen, joka on kauniissa kontrastissa makeiden mustikoiden kanssa. Muffinien pinnalle ripotellaan raakasokeria ennen paistamista herkullisen rapean kuoren aikaansaamiseksi.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

2,5 rkl + 2 rkl premium-jauhoja
1 rkl leivinjauhetta
2 kuppia tuoreita mustikoita
1 kuppi piimää tai kefiiriä
1/4 kuppia smetanaa
2 tl vaniljauutetta
2 tl karkeaa suolaa*
10 ruokalusikallista suolatonta voita, huoneenlämpöistä
1 ja 1/4 kuppia kidesokeria
1 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta
1 iso muna
2 isoa kananmunankeltuaista
3 rkl jalostamatonta sokeria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, piimä, kefiiri, smetana, sitruunankuori, mustikka

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita keskikokoisessa kulhossa 2,5 kupillista jauhoja ja leivinjauhetta. Sekoita toisessa kulhossa 1,5 kupillista mustikoita jäljellä olevien 2 ruokalusikallisen jauhojen kanssa ja sekoita, kunnes ne ovat kauttaaltaan jauhojen peitossa. Sekoita isossa mittakupissa piimä, smetana, vaniljauute ja suola.
Aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä uuni 220°C:een. Suihkuta 12 kupin muffinivuokaan paistosuihketta ja vuoraa vuoat paperivuokilla. On tärkeää suihkuttaa vuoan koko pinta, muuten kohonneet muffinien pinnat tarttuvat siihen kiinni.

Vatkaa voi, kidesokeri ja sitruunankuori keskinopeudella kevyeksi ja kuohkeaksi vaahdoksi, kaapien silloin tällöin kulhon reunoja, 3–4 minuuttia. Lisää muna ja keltuaiset ja jatka vatkaamista, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet, noin 2 minuuttia.
Lisää jauhoseos kolmessa erässä vuorotellen nestemäisen seoksen kanssa, sekoittaen hitaalla nopeudella. Sekoita mustikat joukkoon lastalla, jotta marjat jakautuvat tasaisesti (varo sekoittamasta liikaa).

Jauhoja mitatessasi lusikoi ne kuivaan mittakuppiin ja poista ylimääräinen jauho. Jauhojen kauhominen suoraan pussista mittakupilla tiivistää ne, jolloin leivonnaisista tulee kuivia.
Jaa taikina tasaisesti valmisteltuihin muffinivuokiin, täytä jokaista noin 1/3 kupillista kerrallaan. Lisää loput 1/2 kupillista mustikoita ja paina kevyesti, jotta ne tarttuvat (sinulla pitäisi olla 4-5 marjaa per muffini). Ripottele pinnalle raakasokeria.
Paista muffineja käännellen vuokaa puolivälissä, kunnes keskelle työnnetty testi tulee ulos puhtaana, 25–30 minuuttia. Siirrä vuoka ritilälle ja anna muffinien jäähtyä 5 minuuttia. Kumoa ne sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.

Huomautus *

Tässä reseptissä käytetään kaksi teelusikallista karkeaa Diamond Crystal -suolaa. Se on karkeampaa kuin ruokasuola ja vähemmän suolaista. Jos käytät hienoa ruokasuolaa, lisää vain yksi teelusikallinen.