Bataattiranskalaiset valkosipulilla

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Valkosipuliset bataattiranskalaiset

Aika: 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 750, kokonaisrasva 32 G., tyydyttyneet rasvat 14 G., proteiinit 19 G., hiilihydraatit 98 G., kuitu 10 G., kolesteroli 64 mg, natrium 695 mg, sokeri 4 G.

Kaikki rakastavat näitä superrapeaksi paistettuja bataattiranskalaisia. Bataatti viipaloidaan suikaleiksi eikä vain uppopaisteta, vaan se kastetaan ensin taikinaan, mikä varmistaa pehmeän, kullanruskean kuoren. Valuta valmiiden ranskalaisten päälle valkosipulivoita ja tarjoile karamellisoidun sipulin ja raastetun juuston kera.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Karamellisoidut sipulit

3 rkl oliiviöljyä
2 punasipulia, ohuiksi viipaloituina
1 rkl balsamiviinietikkaa
1/4 tl karkeaa suolaa
1/4 tl vastajauhettua mustapippuria

Ranskalaiset perunat

1 kg bataattia (noin 3 keskikokoista mukulaa), pestynä, kuorimattomana ja leikattuna 10 x 0,5 cm kokoisiksi suikaleiksi (kuten ranskalaiset perunat), liota jäävedessä
Rypsiöljy tai kasviöljy
2,5 kuppia jauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
0,5 tl karkeaa suolaa

Kastike

1/4 kuppia (55 g) suolatonta voita, huoneenlämpöistä
1 rkl hienonnettua tuoretta timjamia
3 valkosipulinkynttä, murskattuna
220 g raastettua Fontinaa tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: bataatti, punasipuli, balsamiviinietikka, Fontina-juusto, valkosipuli, timjami

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Karamellisoidut sipulit:

Kuumenna oliiviöljy suuressa tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli, etikka, suola ja pippuri ja kuullota sekoittaen silloin tällöin, kunnes sipuli on syvän kullanruskea, noin 20 minuuttia.
Ranskalaiset perunat:

Valuta bataatit ja kuivaa ne kokonaan puhtaalla keittiöpyyhkeellä.

Täytä suuri, paksupohjainen kattila noin kolmannekseen kasviöljyllä. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes uppopaistinlämpömittari näyttää 190 °C (355 °F). Jos sinulla ei ole lämpömittaria, pudota leipäviipale öljyyn; sen pitäisi ruskistua noin 5 minuutissa.
Sillä aikaa kun öljy kuumenee, vatkaa isossa kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja 2,5 kupillista vettä tasaiseksi seokseksi. Uurna bataatit taikinaan. Pudota 8–10 palaa öljyyn ja anna ylimääräisen taikinan valua takaisin kulhoon. Paista kullanruskeiksi ja rapeiksi 5–6 minuuttia. Valuta talouspaperilla. Toista lopuille bataateille.
Kastike:

Sulata voi pienessä paistinpannussa miedolla lämmöllä. Lisää timjami ja valkosipuli ja kuullota 2 minuuttia. Kaada kastike ranskalaisten päälle ja kääntele varovasti, jotta ne peittyvät.
Asettele ranskalaiset vadille ja lisää päälle karamellisoituja sipuleita. Ripottele päälle juustoa ja tarjoile heti.