Bataattiranskalaiset salaisella kastikkeella

Äänet: 1

Kuinka tehdä bataattiranskalaisia salaisella kastikkeella

Aika: 1 tunti 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 419, kokonaisrasva 16 G., tyydyttyneet rasvat 2 G., proteiinit 4 G., hiilihydraatit 67 G., kuitu 6 G., kolesteroli 8 mg, natrium 618 mg, sokeri 22 G.

"Mikä on superrapeaksi paistettujen bataattiranskalaisteni salaisuus? Minulla on itse asiassa kaksi", Cardea Brown kertoo. "Ensin liotan julienne-leikattuja bataatteja kylmässä vedessä poistaakseni niistä mahdollisimman paljon tärkkelystä. Sitten kastan ne maissitärkkelyksestä ja selteristä tehtyyn taikinaan. Kun ranskalaiset ovat kypsiä, lisään niiden päälle makean ja mausteisen mausteseoksen ja tarjoilen ne kahden erilaisen herkullisen kastikkeen kanssa. Veikkaan, ettet tyydy vain yhteen!"

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Bataattiranskalaiset

900 g bataattia, kuorittuna ja leikattuna 0,5 cm paksuisiksi tikuiksi, kuten ranskalaiset perunat
2 ruokalusikallista tiukasti pakattua fariinisokeria
1 rkl hienonnettua valkosipulia
1 tl savustettua paprikaa
1 tl karkeaa suolaa
1 tl vastajauhettua mustapippuria
Maapähkinä- tai kasviöljy paistamiseen
3/4 kuppia maissitärkkelystä
3/4 kupillista seltzer-vettä

Kermainen BBQ-kastike

0,5 kuppia Carolina-sinappi-BBQ-kastiketta (ks. resepti)
3 ruokalusikallista majoneesia
1 tl kotitekoista mausteseosta

Tulinen kastike

1/3 kuppia ketsuppia
1/3 kuppia majoneesia
2 rkl kotitekoista mausteseosta
2 tl chilikastiketta

Kotitekoinen mausteseos

2 tl valkosipulijauhetta
2 tl sipulijauhetta
2 tl makeaa paprikaa
2 tl karkeaa suolaa
2 tl vastajauhettua mustapippuria
Erikoisvarusteet: syvärasvalämpömittari

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: bataatti, valkosipulijauhe, paprika, grillikastike

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Bataattiranskalaiset:

Liota perunoita kylmässä vedessä 30 minuuttia. Taputtele ne kuivaksi talouspaperilla. Yhdistä fariinisokeri, valkosipuli, paprika, suola ja pippuri pienessä kulhossa.
Kermainen BBQ-kastike:

Yhdistä kulhossa grillikastike, majoneesi ja itse tehdyt mausteet.

Tulinen kastike:

Yhdistä erillisessä kulhossa ketsuppi, majoneesi, kotitekoinen mausteseos ja chilikastike.

Kotitekoinen mausteseos:

Sekoita pienessä kulhossa valkosipuli- ja sipulijauhe, paprika, suola ja pippuri. Säilytä tiiviisti suljetussa rasiassa huoneenlämmössä.

Ranskalaiset perunat:

Kaada kattilaan 7 cm kasviöljyä. Kuumenna öljy 160°C:een. Vuoraa ritilä talouspaperilla.
Sekoita keskikokoisessa kulhossa maissitärkkelys ja kivennäisvesi. Kasta bataatit maissitärkkelystaikinaan erissä, jotta jokainen pala peittyy kauttaaltaan. Pinnoitteesta tulee ohut. Sekoita seosta jokaisen erän jälkeen. Paista bataatteja erissä, kunnes ne nousevat pintaan, 1–2 minuuttia. Ranskalaiset eivät tässä vaiheessa ruskistu. Siirrä ne ritilälle ylimääräisen öljyn valuttamiseksi.
Kuumenna öljy 175°C:een.
Paista bataatteja toisen kerran erissä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita, 4–5 minuuttia. Siirrä ne leivinpaperilla vuoratulle ritilälle valumaan. Ripottele heti pinnalle fariinisokeria ja mausta. Tarjoile heti dippikastikkeiden kanssa.