Kurpitsakeitto porkkanoilla ja bataateilla

Äänet: 10

Kuinka tehdä kurpitsakeittoa porkkanoilla ja bataateilla

Aika: 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 271, kokonaisrasva 10 G., tyydyttyneet rasvat 3.5 G., proteiinit 7 G., hiilihydraatit 43 G., kuitu 7.5 G., kolesteroli 10 mg, natrium 275 mg, sokeri 16 G.

Tämä kermainen keitto on herkullinen alkupala tai alkupala juhlaillalliselle. Se on myös fiksu tapa käyttää paahdetut vihannekset pyhien jälkeen. Kolmen oranssin vihanneksen – kurpitsan, porkkanan ja bataatin – yhdistelmä tuo syysruokavalioosi eloisia värejä ja makuja.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kermainen keitto

2 rkl oliiviöljyä
2 ruokalusikallista voita
1–2 ruokalusikallista chipotle-pippuripyreetä adobokastikkeessa
1 tl jauhettua korianteria, 1/3 kourallista
2 murskattua valkosipulinkynttä
1 tl jauhettua kuminaa, 1/3 kourallista
1 tl paprikaa, 1/3 kourallista
2 sipulia, hienonnettuna
1 rapea omena, kuorittuna ja hienonnettuna
2,5 cm inkivääriä, hienonnettuna tai raastettuna
Hieman vastaraastettua muskottipähkinää
Ripaus jauhettua kanelia
Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
4 kuppia kanalientä + lisää tarpeen mukaan
Noin 1 ruokalusikallinen hunajaa
700 g mitä tahansa kurpitsaa, kuorittuna ja hienonnettuna (tai ylijäänyttä uunissa paistettua kurpitsaa)
450 g luomuporkkanoita, kuorittuna ja pilkottuna
2 isoa bataattia, kuorittuna ja viipaloituna
1 rkl sitruuna- tai appelsiinimehua
Hienonnettua punaista tai vihreää sipulia
Paahdetut kurpitsansiemenet

Lisukkeet

Murskattu paistettu meksikolainen chorizo-makkara
Crème fraîche
Suikaloitua savustettua cheddaria tai goudaa
Hienonnettua tuoretta persiljaa tai korianteria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kurpitsa, porkkana, bataatti, inkiväärinjuuri, chipotle-pippuri, korianteri, kumina, paprika, muskottipähkinä, Appelsiinimehu, kurpitsansiemen

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää voi ja sulata se. Lisää chipotle-paprikat, korianteri, kumina, paprika, valkosipuli, sipuli, omena, inkivääri, kaneli ja ripaus muskottipähkinää. Mausta suolalla ja pippurilla. Keitä 5 minuuttia osittain kannen alla. Lisää sitten liemi, hunaja, kurpitsa, porkkanat ja bataatti. Hauduta kannen alla, kunnes kurpitsa on kypsää, noin 30 minuuttia.
Sekoita keitto sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa erissä. Jäähdytä ja laita jääkaappiin, jos teet sen etukäteen. Kuumenna uudelleen keskilämmöllä ja lisää 1 kuppi lientä tai vettä, jos keitto on liian paksua.