Paimenen lammaspiirakka

Äänet: 2

Aika: 1 tunti 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 782, kokonaisrasva 56 G., tyydyttyneet rasvat 26 G., proteiinit 29 G., hiilihydraatit 43 G., kuitu 5 G., kolesteroli 185 mg, natrium 1040 mg, sokeri 6 G.

Tämä yksinkertainen ja herkullinen paimenpiiras on tehty jauhelihasta, ja pakastetut pilkotut vihannekset tekevät koko prosessista nopeamman. Lisää täyteläisen lihamuhennoksen päälle kermainen perunamuusi, ripottele päälle raastettua juustoa ja lämmitä uunissa. Tarjoile kuumana.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Perunamuusi

1,3 kg perunoita
3/4 kupillista maitoa
0,5 kuppia smetanaa
6 ruokalusikallista suolatonta voita, sulatettuna
2 isoa kananmunankeltuaista

Täyte

2 ruokalusikallista suolatonta voita
2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 kuppi kuorittuja helmisipuleita (tuoreita tai pakastettuja)
2 rkl l rypsiöljyä
Puolikas sipuli, kuutioituna
2 oksaa tuoretta rosmariinia, lehdet silputtuna
900 g jauhelihaa
2 rkl tomaattipyrettä
1,5 rkl jauhoja
1 rkl sherryviinietikkaa
1 kuppi kanalientä
1 kuppi kutakin pakastettua vihreää hernettä ja porkkanaa
0,5 dl silputtua tuoretta persiljaa

Täytteet

3 ruokalusikallista suolatonta voita, sulatettuna
1/4 rkl raastettua parmesaania
Hienonnettua tuoretta persiljaa tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauheliha, herneet, porkkana, tomaattipyree, sherry, sipulisetit, rosmariini, perunamuusi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Peruna:

Kuori perunat ja leikkaa ne noin 2 cm:n kuutioiksi. Laita ne isoon kattilaan ja lisää kylmää vettä niin, että perunat peittyvät noin 2 cm. Suolaa vesi ja kiehauta. Keitä perunat kypsiksi, noin 10 minuuttia. Valuta perunat ja purista ne perunasurvimella. Lisää maito, smetana, sulatettu voi ja kananmunankeltuaiset perunoihin ja sekoita puukauhalla tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla ja laita sivuun.
Kuumenna uuni 190°C:een.

Täyte:

Sulata voi ja oliiviöljy paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota sitä, ravistaen pannua silloin tällöin, kunnes se on kullanruskeaa joka puolelta, noin 5 minuuttia. Laita sivuun.
Kuumenna rypsiöljyä suuressa, uuninkestävässä paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää kuutioitu sipuli ja rosmariini ja kypsennä sekoittaen usein, kunnes sipuli on kevyesti ruskistunut ja pehmennyt, 3–5 minuuttia. Lisää lammas ja mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä sekoittaen, kunnes lammas on kypsää, 4–6 minuuttia. Lisää tomaattipyree, jauhot ja sherryviinietikka ja kypsennä vielä 2 minuuttia.
Lisää kanalientä, vihreitä herneitä, porkkanoita ja hillosipuleita ja kiehauta. Kuori lusikalla ylimääräinen rasva pois. Mausta suolalla, pippurilla ja persiljalla. Levitä perunamuusi tasaisesti lihatäytteen päälle.

Täytteet:

Valuta perunoiden päälle sulatettua voita ja ripottele päälle parmesaanijuustoa. Laita uuniin ja paista noin 40 minuuttia, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet. Ripottele päälle persiljaa.