Munarullat ilmakeittimessä
Äänet: 1
Aika: 2 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 16
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 16
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 260, kokonaisrasva 16 G., tyydyttyneet rasvat 1 G., proteiinit 5 G., hiilihydraatit 23 G., kuitu 2 G., kolesteroli 15 mg, natrium 294 mg, sokeri 2 G.
Kalorit 260, kokonaisrasva 16 G., tyydyttyneet rasvat 1 G., proteiinit 5 G., hiilihydraatit 23 G., kuitu 2 G., kolesteroli 15 mg, natrium 294 mg, sokeri 2 G.
Ilmafriteerauksessa tehdyt kevätkääryleet ovat rapeita, suolaisia ja täyttäviä, ja niissä käytetään paljon vähemmän öljyä kuin uppopaistamisessa. Täyte tehdään silputusta kaalista, porkkanoista ja char siu -suikaleista, aivan kuten monissa kiinalaisissa noutoravintoloissa. Tee iso satsi kevätkääryleitä ja pakasta osa, jotta tämä suosittu kiinalais-amerikkalainen välipala pysyy käsillä. Lämmitä kevätkääryleet samalla tavalla ilmafriteerauskeittimessä. Nauti ne kuumina, ennen kuin rapea kuori pehmenee.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 valkokaali, paino 600 g, hienoksi silputtuna (noin 8 kuppia)
- 4 keskikokoista porkkanaa, leikattu suikaleiksi
- 24 keskikokoista katkarapua, kuorittuina, suolista poistettuina ja pituussuunnassa puolitettuina
- 2 ruokalusikallista kasviöljyä
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 0,5 tl murskattua inkivääriä
- 220 grammaa char-siu, leikataan 1 cm paksuisiksi suikaleiksi.
- 2 rkl Shaoxing-viiniä tai ruoanlaittosherryä
- 1 tl osterikastiketta
- 1 tl soijakastiketta
- 1 tl sokeria
- 1/4 tl jauhettua valkopippuria
- 1 rkl maissitärkkelystä
- 16 arkkia munankeltataikinaa
- Ruoanlaittosuihke munarullien suihkuttamiseen
- Tarjoiluun makeaa chilikastiketta tai ankkakastiketta
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: katkaravut, valkokaali, porkkana, osterikastike, tärkkelys, valkopippureita, sianliha, chilikastike
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Täytä wok-pannu tai kattila vedellä ja kiehauta kovalla lämmöllä. Täytä suuri kulho jäävedellä ja laita sivuun. Lisää kiehuvaan veteen kaali, porkkanat ja 1 ruokalusikallinen suolaa ja keitä, kunnes kaali on kirkkaan väristä, noin 2 minuuttia. Siirrä kaali ja porkkanat lastalla tai reikäkauhalla jääveteen kypsymisen pysäyttämiseksi. Poista kaali ja porkkanat, purista niistä mahdollisimman paljon vettä ja siirrä ne toiseen suureen kulhoon.
- Lisää katkaravut kiehuvaan veteen ja keitä noin 2 minuuttia, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ja käpristyneitä. Jäähdytä jäävedessä kokonaan, valuta vesi, taputtele kuivaksi ja laita sivuun. Valuta wokissa vesi ja kuivaa pannu huolellisesti.
- Kuumenna kasviöljy wokissa tai patapadassa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja inkivääri ja kypsennä jatkuvasti sekoittaen, kunnes ne tuoksuvat, noin 20 sekuntia. Lisää char siu ja kypsennä usein sekoittaen, kunnes se on kuumentunut läpikotaisin ja alkaa karamellisoitua, noin 2 minuuttia. Lisää Shaoxing-viini ja kypsennä kaapien mahdolliset ruskistuneet palat pois wokin pohjalta, kunnes viini on lähes kokonaan haihtunut, noin 1 minuutti. Vatkaa osterikastike, soijakastike, sokeri ja valkopippuri tasaiseksi seokseksi. Lisää kaali, porkkanat ja 3/4 tl suolaa ja sekoita. Valuta vihannekset suuressa siivilässä, joka on asetettu suuren kulhon päälle, ja anna jäähtyä 10 minuuttia.
- Sillä välin vatkaa pienessä kulhossa maissitärkkelys ja 1 ruokalusikallinen kylmää vettä tasaiseksi massaksi. Suihkuta leivinpaperilla reunallinen uunipelti ja laita molemmat ainekset sivuun.
- Aseta kevätkääryletaikinalevy työtasolle timantin muotoon. Kasaa 1/3 kupillista kasvistäytettä pellin alaosaan ja lisää päälle 3 katkarapua. Voitele taikinan kaksi katkonaista reunaa maissitärkkelysseoksella. Ota lähimpänä sinua oleva kulma ja taita se täytteen päälle. Taita vasen ja oikea kulma täytettä kohti ja rullaa koko taikina tiukasti rullalle. Siirrä taikina valmistellulle uunipellille. Toista lopun täytteen ja taikinan kanssa peittäen valmiit kevätkääryleet ja lopun taikinan kosteilla talouspaperilla. Tässä vaiheessa voit pakastaa kevätkääryleet. Aseta ne yhteen kerrokseen lautaselle tai uunipellille, välein toisistaan. Kun kääryleet ovat jähmettyneet, siirrä ne rasiaan, sulje tiiviisti ja pakasta enintään 2 kuukautta. Paista kevätkääryleet sulattamatta niitä.
- Aseta useita munakääryleitä yhteen kerrokseen 6 litran ilmakeittimen koriin, hieman välein niiden väliin, ja suihkuta paistosuihkeella. Paista 175 °C:ssa, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kuplivia, noin 10 minuuttia.
- Käännä kevätkääryleet ja suihkuta niihin ruoanlaittosuihketta. Paista, kunnes ne ovat tasaisen kullanruskeita ja kuplivat kauttaaltaan, noin 8 minuuttia. Siirrä kevätkääryleet uunipellille ritilälle ja anna jäähtyä hieman, jotta ne eivät pala. Tarjoile makean chilikastikkeen tai ankkakastikkeen kanssa.
- Jäähdytettyjen kevätkääryleiden uudelleenlämmittämiseksi aseta ne yhteen kerrokseen ilmafriteerauskoriin ja pidä ne erillään toisistaan. Suihkuta kevyesti ruoanlaittosuihkeella ja paista 175 °C:ssa kerran käännellen, kunnes ne ovat rapeita, noin 10 minuuttia.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
