Muna- ja pekonimuffinssit

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 617, kokonaisrasva 48 G., tyydyttyneet rasvat 12 G., proteiinit 26 G., hiilihydraatit 20 G., kuitu 1 G., kolesteroli 356 mg, natrium 768 mg, sokeri 2 G.

Nauti täydellinen aamiainen yhdessä pienessä muffinissa. Pekonin ja juuston lisäksi keskellä on piilotettu kokonainen pehmeäksi keitetty kananmuna! Jokainen suupala tarjoaa herkullisen yhdistelmän rapeaa pekonia ja suolaista irlantilaista cheddaria. Varo paistamasta muffineja liikaa; kananmunankeltuaisen tulee olla pehmeää. Tarjoile lämpimänä, halutessasi chilikastikkeen kera.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

6 pekonisuikaletta
10 isoa kananmunaa
1 ja 2/3 kuppia premium-jauhoja + lisää työhön
1,5 tl leivinjauhetta
3/4 tl karkeaa suolaa
0,5 tl soodaa
1/4 tl vastajauhettua mustapippuria
Ripaus kidesokeria
0,5 kuppia kasviöljyä
0,5 dl rasvatonta kreikkalaista jogurttia
110 g irlantilaista cheddaria, karkeasti raastettuna (noin 1 kuppi)
1/4 kuppia raastettua pecorinojuustoa (noin 45 g)
4 vihreää sipulia, ohuiksi viipaloituina (noin 1/4 kuppia)
Merisuolahiutaleita ja chilikastiketta tarjoiluun
Erikoisvarusteet6-kuppinen muffinivuoka; pursotinpussi

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, vihreät sipulit, Pecorino Romano -juusto, premium-jauhoja, pekoni

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Laita pekoniviipaleet suureen paistinpannuun keskilämmölle. Paista noin 8 minuuttia, käännellen niitä silloin tällöin, kunnes ne ovat rapeaa. Siirrä talouspaperilla vuoratulle lautaselle ja silppua hienoksi.
Sillä välin täytä suuri kulho runsaalla jäällä ja vedellä; laita sivuun. Kiehauta vesi suuressa kattilassa keskilämmöllä. Laske varovasti 6 munaa reikäkauhalla veteen ja keitä, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet, mutta keltuaiset ovat vielä pehmeitä, 5 minuuttia. Siirrä munat heti kulhoon jäävettä, jotta kypsyminen loppuu, ja anna niiden jäähtyä kokonaan, noin 15 minuuttia. Kuori munat varovasti ja laita sivuun.

Kulinaarisia neuvoja

Keitä munia keskilämmöllä, kunnes vesi kiehuu voimakkaasti. Tämä auttaa liikuttamaan kuoria, mikä helpottaa niiden kuorimista. Jos keität munia alle viisi minuuttia, niitä on erittäin vaikea kuoria, ja jos keität niitä pidempään, ne kypsyvät uunissa liikaa.

Kuumenna uuni 220°C:een ja suihkuta muffinipelti runsaasti paistosuihkeella.
Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe, karkea suola, ruokasooda, pippuri ja sokeri tasaiseksi seokseksi. Vatkaa isossa kulhossa kasviöljy, jogurtti ja loput 4 kananmunaa tasaiseksi seokseksi. Yhdistä jauhoseos jogurttiseokseen ja sekoita tasaiseksi (älä sekoita liikaa). Kääntele sitten varovasti joukkoon cheddar, pecorino, kevätsipuli ja pekoni. Kaada seos pursotinpussiin tai suljettavaan pussiin ja leikkaa kulma pois. Laita pari ruokalusikallista jauhoja pieneen kulhoon.
Kaada jokaiseen valmisteltuun muffinivuokaan sen verran taikinaa, että se juuri ja juuri peittää pohjan ja pehmeäksi keitetyt munat mahtuvat vuokaan. Pyörittele munat varovasti jauhoissa ja ravistele ylimääräinen jauho pois (tämä auttaa taikinaa tarttumaan) ja aseta sitten yksi muna pystyasentoon jokaiseen muffinivuokaan. Lusikoi loppu taikina munien päälle varmistaen, että ne peittyvät kokonaan. Tasoita taikinan pinta lastalla (muffinien tulisi näyttää kupumaisilta).
Paista, kunnes muffinien pinta on kullanruskea, taikina on hyytynyt ja keltuaiset ovat sisältä pehmeitä, noin 16 minuuttia. Anna muffinien jäähtyä vuoassa 5 minuuttia ja siirrä ne sitten ritilälle. Tarjoile lämpimänä, puolitettuina, merisuolalla ripoteltuina ja muutamalla tipalla chilikastiketta valutettuina. Vaihtoehtoisesti anna muffinien jäähtyä huoneenlämpöisiksi, siirrä ne sitten rasiaan, sulje tiiviisti ja säilytä jääkaapissa enintään 5 päivää..