Aika: 2 tuntia 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 24 muffineja

Nämä maissmuffinssit on päällystetty kuten jälkiruokakuppikakut, mutta ne eivät ole makeita ja sopivat täydellisesti alkupaloiksi tai lisukkeeksi lihan ja siipikarjan kanssa. Itse muffinssit paistetaan vehnä- ja maissijauhojen seoksesta, ja taikinaan lisätään murskattuja tuoreita ja pikkelöityjä chilipaprikoita, mutta niiden todellinen kohokohta on ihana täyte, joka koostuu kahdenlaisesta raastetusta cheddarjuustosta, paprikasta, majoneesista, vihreästä sipulista, rapeista pekonimuruista ja mausteista, mukaan lukien Neely-perheen oma grillimauste (katso resepti alla). Lusikoi päällystetty muffinssit päälle, kun ne ovat jäähtyneet kokonaan, ja nauti.

Ainesosat:

Muffinssit

• 1 kuppi itsekohoavaa maissijauhoa
• 1 kuppi itsekohoavaa vehnäjauhoa
• 2 ruokalusikallista sokeria
• 2 kananmunaa, kevyesti vatkattuna
• 1 ja 1/4 kuppia piimää tai kefiiriä
• 3 rkl sulatettua voita + 1/4 rkl kylmää voita
• 0,5 kuppia hienonnettua sipulia
• 1 tl siemenet poistettua ja hienonnettua jalapeño-paprikaa
• 200 g säilykevihreitä chilejä, valutettuina ja pilkottuina

Täytteet

• 4 pekonisuikaletta koristeeksi
• 340 g erittäin terävää valkoista cheddaria, raastettuna
• 1/4 kuppia erittäin terävää keltaista cheddaria, raastettuna
• 1 tölkki (200 g) säilykepaprikaa, valutettuna ja hienonnettuna
• 0,5 tl mustapippuria
• 1/4 tl cayennepippuria
• 3/4 kuppia majoneesia
• 1 rkl Neely'sin BBQ-mausteseosta, resepti alla.
• 4 vihreää sipulia, silputtuna

Nilin BBQ-mausteseos

• 3/4 kuppia valkoista sokeria
• 1 ja 1/3 kuppia paprikaa
• 3 ja 3/4 rkl sipulijauhetta

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

itsekohoava jauho, maissijauho, munat, kefiiri, majoneesi, cheddarjuusto, paprika, jauhettua cayennepippuria, sipulijauhe, paprika

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Täytteet:
  
  Paista pekonia pienessä paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa. Siirrä talouspaperilla vuoratulle lautaselle valumaan ja jäähtymään. Pilko sitten pekoni ja laita sivuun.
  
  Sekoita grillimausteseos ilmatiiviissä rasiassa. Mausteseos säilyy jopa 3 kuukautta. Yhdistä keskikokoisessa kulhossa juustot, paprikat, mausteet ja majoneesi. Säästä kevätsipulit tarjoilua varten. Laita täyte jääkaappiin kahdeksi tunniksi.
  
Vaihe 2
• Kuumenna uuni 190°C:een.
Vaihe 3
• Muffinssit:
  
  Sekoita isossa kulhossa vehnä- ja maissitärkkelys, sokeri, kananmunat, piimä ja 3 ruokalusikallista sulatettua voita. Vaivaa taikina.
Vaihe 4
• Kuullota sipulia ja jalapeñoa 1/4 ruokalusikallisessa voita noin 2 minuuttia. Mausta suolalla, mustapippurilla ja chilijauheella. Nosta liedeltä, anna jäähtyä hieman ja lisää taikinaan.
Vaihe 5
• Suihkuta kahteen 12-kuppiseen muffinivuokaan paistospraytä. Täytä vuoat kolme neljäsosaa taikinalla. Paista 12–15 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Anna jäähtyä ja levitä sitten jokaisen muffinin päälle juustoseos. Ripottele päälle rapeaa pekonipekonisilppua ja hienonnettua kevätsipulia.

Äänet: 2