Täysjyväpizzataikina
Äänet: 3
Aika: 2 tuntia 50 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 290, kokonaisrasva 5 G., tyydyttyneet rasvat G., proteiinit 10 G., hiilihydraatit 50 G., kuitu G., kolesteroli mg, natrium mg, sokeri G.
Kalorit 290, kokonaisrasva 5 G., tyydyttyneet rasvat G., proteiinit 10 G., hiilihydraatit 50 G., kuitu G., kolesteroli mg, natrium mg, sokeri G.
Käytämme mieluiten valkoista täysjyvävehnäjauhoa. Se on paitsi väriltään vaaleampaa myös maultaan miedomman makuista kuin tavallinen täysjyväserkkunsa (valmistettu punaisesta vehnästä), joka on tiheämpää ja karkeampaa. Ravitsemuksellisesti molemmat jauhot ovat käytännössä identtisiä: pizzassamme on 9 grammaa kuitua annosta kohden.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 3/4 kuppia + 2 rkl lämmintä vettä (38–43 °C)
- 1 tl hunajaa tai agavesiirappia
- 1 tl kuivahiivaa
- 2 kuppia täysjyvävehnäjauhoja, sekä hieman lisää taikinan käsittelyyn
- Suolaa
- 1 rkl oliiviöljyä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: täysjyväjauhoja, hiivataikina, Agave-nektari, hunaja
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sekoita mittakupissa tai pienessä kulhossa lämmin vesi, hunaja ja hiiva. Anna seistä, kunnes pinnalle muodostuu ohut vaahtokerros, 3–5 minuuttia. (Jos näin ei tapahdu, hävitä seos ja yritä uudelleen tuoreella hiivalla.)
- Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot ja 1/2 tl suolaa. Lisää vaahdotettu hiiva ja oliiviöljy. Sekoita jäykällä silikonisella lastalla.
Muotoile taikinasta tasainen pallo kulhon keskelle. Kerää irtonaiset palat kulhon reunoilta. Taikina on tässä vaiheessa hyvin tahmeaa. Peitä kulho tiiviisti kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 2 tuntia, kunnes taikina on kaksinkertaistunut kooltaan. Annoskoko: 450 g. - Ripottele leivinpellille hieman jauhoja. Ripottele kuivalle ja puhtaalle työtasolle lisää jauhoja. Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa sitä pari minuuttia.
Taikinan tulisi olla jauhotettu sen verran, ettei se ole tahmeaa, mutta tuntuu silti kostealta painettaessa. Muotoile taikinasta 1, 2 tai 4 palloa, joista saat ison, keskikokoisen tai pienen pizzan. Aseta taikinapallot leivinpaperille.
Peitä löyhästi kelmulla tai keittiöpyyhkeellä ja anna kohota 30 minuuttia. Muotoile ja paista taikina mieleiseksesi tai kääri tiukasti ja pakastimeen enintään kuukaudeksi. Sulata taikina huoneenlämmössä, muotoile ja paista haluamallasi tavalla.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
