Birya: meksikolainen pata
Äänet: 1
Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Birya on perinteinen meksikolainen pata, joka valmistetaan useista erityyppisistä lihalajeista. Se haudutetaan mausteisessa kastikkeessa chilien ja muiden mausteiden kanssa, kunnes se on mureaa ja kirjaimellisesti sulaa suussa. Meksikossa biryaa valmistetaan useimmiten lomille, perhejuhliin ja häihin, ja virkistävän makunsa ansiosta se on myös loistava krapulalääke seuraavana päivänä. Tässä reseptissä käytetään naudan kylkiluita ja porsaan kylkiluita. Tarjoile birya syvissä kulhoissa, ripottele päälle silputtua tuoretta sipulia ja korianteria sekä loraus limettimehua. Tarjoile maissitortillojen ja punaviinietikasta, valkosipulista ja chilipippurista valmistetun kastikkeen kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Liha
- 450 g pyöreää pihvilihaa, nuijittuna
- 450 g porsaan kylkiluita, irrotettuina fileestä ja leikattuina 2,5 cm paloiksi.
- 4 guajillo-chilipaprikaa
- 4 ancho-chiliä
- 1 kuppi kuumaa vettä
- 2,5 litraa vettä
- 1 sipuli
- 6 valkosipulinkynttä
- 2 tuoretta laakerinlehteä
- 6 oksaa timjamia
- 1 rkl jauhettua kuminaa
- 1 rkl oreganoa
Kastike
- 0,5 kuppia punaviinietikkaa
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 tl jauhettua piquin-chiliä
Täytteet
- 0,5 kuppia kuutioitua sipulia
- 2 limettiä, lohkoiksi leikattuna
- 0,5 kuppia hienonnettua korianteria
- Maissitortilloja tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, sianliha, porsaan kylkiluut, tortilla, guajillo-pippuri, ancho-pippuri, oregano, timjami, kumina, laakerinlehti, viinietikka
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Paahda ancho- ja guajillopaprikat kuumalla paistinpannulla ja laita ne kuumaan veteen. Anna niiden hautua 20 minuuttia. Ota paprikat vedestä ja soseuta ne tehosekoittimessa yhden kupillisen kuuman veden kanssa. Laita sivuun.
- Sekoita syvässä kattilassa naudanliha ja kylkiluut, vesi, sipuli ja valkosipulinkynnet. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen tunnin ajan. Lisää sitten laakerinlehti, timjami, chilipaprikasose, kumina, oregano, suola ja mustapippuri ja anna kiehua hiljalleen 30 minuuttia. Valmista kastike sekoittamalla valkosipuli, etikka ja chilijauhe tehosekoittimessa.
- Tarjoile birya isossa kulhossa, ripottele päälle silputtua sipulia ja tuoretta korianteria sekä purista limettimehua. Tarjoile maissitortillojen ja pienen kastikkeen kera.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
