Jamaikalainen jerk-kana BBQ-kastikkeella

Äänet: 2

Kuinka tehdä jamaikalaista jerk-kanaa BBQ-kastikkeella

Aika: 1 tunti + marinointiaika
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6–8

Jamaikalainen jerk-kana BBQ-kastikkeella - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1,1 kg kanan reisifileitä (noin 8 kpl)
2 rkl + 1 tl pöytäviinietikkaa
2 kuppia hienonnettua kevätsipulia (noin 2 nippua)
2 jalapeno-paprikaa, siemenet poistettuina ja hienonnettuina
2 ruokalusikallista soijakastiketta
2 rkl Kitchen Bouquet -maustekastiketta värin lisäämiseksi
4 ruokalusikallista tuoretta sitruunamehua
5 tl jauhettua maustepippuria
2 laakerinlehteä
6 murskattua valkosipulinkynttä
1 rkl suolaa
2 teelusikallista sokeria
1,5 tl kuivattua timjamia, murskattuna
1 tl jauhettua kanelia
2 ruokalusikallista kasviöljyä
Jamaikalainen BBQ-kastike (katso resepti alta)

Jamaikalainen BBQ-kastike:

1 ja 1/4 kuppia ketsuppia
1/3 kuppia soijakastiketta
2 ruokalusikallista Pickapeppa-kastiketta
2 rkl varattua marinadia
3 silputtua vihreän sipulin päätä
3 murskattua valkosipulinkynttä
3 ruokalusikallista hienonnettua tuoretta inkivääriä
1/3 kuppia fariinisokeria
1/3 kuppia pöytäviinietikkaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kanan koivet, jalapeno-pippuri, inkiväärinjuuri, fariinisokeri, soijakastike, sitruunamehu, vihreät sipulit, valkosipuli, maustepippuri, laakerinlehti, timjami, kaneli, grillikastike, ketsuppi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Laita kanan koipireidet keskikokoiseen kulhoon ja kaada niiden päälle 2 kupillista etikkaa. Hiero etikka puhtailla käsillä kanan pintaan ja kaada ylimääräinen etikka pois.

Huuhtele kana kylmällä vedellä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Laita liha suureen, tukevaan muovipussiin. Pese kätesi huolellisesti ennen jatkamista.
Marinadia varten: Sekoita monitoimikoneen kulhossa loput teelusikallisesta etikkaa, vihreä sipuli, jalapeño, soijakastike, mausteseos, limettimehu, maustepippuri, laakerinlehdet, valkosipuli, suola, sokeri, timjami ja kaneli. Sekoita tasaiseksi, pysäyttäen monitoimikoneen tarvittaessa ja kaavien kulhon reunat kumilastalla.

Ota kaksi ruokalusikallista marinadia säästöön jamaikalaista grillikastiketta varten.

Kaada loppu marinadi muovipussiin ja varmista, että kananpalat peittyvät kokonaan. Aseta pussi toiseen vetoketjulliseen pussiin tai matalaan astiaan ja laita jääkaappiin yön yli.

Aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä uuni 190°C:een. Voitele kevyesti 33x23 cm:n kokoinen uunivuoka.

Kuumenna suuressa tarttumattomassa paistinpannussa 1 ruokalusikallinen öljyä keskilämmöllä.

Laita puolet kanan reisistä pannulle nahkapuoli alaspäin ja paista 2 minuuttia, kunnes nahka on kullanruskea. Käännä kana pihdeillä ja paista vielä 2 minuuttia.

Aseta ruskistetut kanan reidet valmistettuun pannuun.
Pyyhi kuuma pannu varovasti puhtaaksi talouspaperilla uunikintaiden tai -kintaiden avulla.

Kuumenna loppu ruokalusikallinen öljyä paistinpannulla ja paista loput kanan koipireidet. Siirrä paistettu kana uunivuokaan.

Paista 35–40 minuuttia, kunnes kana on kypsää. Tarjoile jamaikalaisen grillikastikkeen kanssa.
Jamaikalainen BBQ-kastike: Keskikokoisessa kattilassa yhdistä ketsuppi, soijakastike, Pickapeppa-kastike, loput 2 ruokalusikallista jerk-marinadijauhetta, kevätsipuli, valkosipuli, inkivääri, fariinisokeri ja etikka.

Kiehauta kastike ja sekoita, kunnes sokeri on liuennut.

Vähennä lämpöä ja jatka hauduttamista vielä 12 minuuttia, kunnes kastike sakenee hieman.

Ota kastike pois liedeltä ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Kaada kastike monitoimikoneeseen ja pulsioi tasaiseksi. Pidä tauko ja kaavi kulhon reunoihin tarttuneet palat silikonisella lastalla.

Tarjoile huoneenlämpöisenä jamaikalaisen jerk-kanan kanssa. Annoskoko: 2,5 kuppia.