Intialaiset naudanlihacurryburgerit
Äänet: 8
Aika: 1 tunti 45 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4
Intialaiset naudanlihacurryburgerit - yksityiskohtainen resepti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Leikkeet:
- 450 g jauhelihaa (12–15 % rasvaa)
- Rypsiöljyä tarpeen mukaan
- 1/2 punaista paprikaa
- 1 jalapeño-paprika
- 1/4 ohuiksi viipaloidusta punasipulista
- 2 ruokalusikallista oliiviöljyä, ja lisää tarvittaessa
- 1/2 tl suolaa, ja lisää tarvittaessa
- Murskattua mustapippuria tarpeen mukaan
- 1/4 kuppia curryjauhetta, ja lisää tarvittaessa*
- 3 keskikokoista valkosipulinkynttä, raastettuna
- 1 pala inkivääriä, kuorittuna ja raastettuna (2,5 cm)
- 1 tl kurkumaa
- 1 tl jauhettua korianteria
- 1 tl jauhettua kuminaa
- 1 tl Garam-mausteseos masala (valinnainen)
- 2 hienonnettua vihreää sipulia
- 2 tl ketsuppia
- 1 tl fariinisokeria
- 1 tl soijakastiketta
Minttu- ja kumina-aioli:
- 1/2 dl majoneesia (katso resepti alta)
- 10 silputtua mintunlehteä
- 2 hienonnettua vihreää sipulia
- 1 ylijäänyt grillattu jalapeño-paprika, siemenet poistettuna (pihvin reseptistä)
- 2 raastettua valkosipulinkynttä
- 1 tl curryjauhe
- 1 tl jauhettua kuminaa
- Yhden limen kuori ja mehu
Hampurilaisen kokoaminen:
- 1 kuppi paistettuja sipulirenkaita
- 1 rkl garam masala -mausteseosta
- 4 briossisämpylää
- 1/2 englantilaista kurkkua (pitkä, sileäkuorinen kurkku), viipaloituna 1/4 tuuman paksuisiksi viipaleiksi, yhteensä noin 16 palaa
- 1 pakkaus pestyä nuorten salaattien sekoitusta
Majoneesi:
- 1 kananmunankeltuainen
- 1/2 tl karkeaa suolaa
- 1/2 tl sinappijauhetta
- 1/8 tl sokeria
- Yhden sitruunan mehu
- 1 rkl valkoviinietikkaa
- 1 rkl rypsiöljyä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauheliha, salaattisekoitus, jalapeno-pippuri, kurkut, inkiväärinjuuri, valkosipuli, curry, kurkuma, korianteri, kumina, garam masala, sinappijauhe, viinietikka, limen mehu, sitruunamehu, soijakastike, fariinisokeri, minttu, briossisämpylä
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna grilli keskilämmölle ja sivele ritilät kevyesti rypsiöljyllä.
Leikkeet: Valuta oliiviöljyä paprikan, jalapeñon ja hienonnetun sipulin päälle, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja lisää curryjauhetta. Grillaa vihanneksia keskilämmöllä, kunnes ne ovat raitoja ja pehmeitä, noin 5 minuuttia. Anna niiden jäähtyä ja kuori sitten paprika. Hienonna sipuli ja paprika. Säästä jalapeño aiolia varten.
Laita pieni paistinpannu keskilämmölle ja lisää 2 ruokalusikallista oliiviöljyä, 1/4 kupillista curryjauhetta, raastettua valkosipulia, raastettua inkivääriä, kurkumaa, korianteria, kuminaa ja garam masalaa (jos käytät). Paahda mausteita öljyssä, kunnes ne tuoksuvat ja saavat kevyesti ruskistusta, noin 2–3 minuuttia. (Kokkin vinkki: Jos seos tuntuu kuivalta, lisää pannulle hieman öljyä.) Anna mausteiden jäähtyä hieman.
Sekoita keskikokoisessa kulhossa haarukkaa tai syömäpuikkoja käyttäen jauheliha, mausteseos, grillattu punainen paprika, punasipuli, vihreä sipuli, ketsuppi, fariinisokeri ja soijakastike. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Peitä seos kelmulla ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi. (Kokkin vinkki: Voit marinoi jauhelihaa yön yli, jotta maut tasaantuvat.) - Ota pihviseos jääkaapista ja jaa se neljään yhtä suureen osaan. Sivele pihvit oliiviöljyllä, mausta suolalla ja pippurilla molemmat puolet ja aseta ne sitten grilliin. Paista pihvit mediumiksi, noin 3 minuuttia ensimmäiseltä puolelta ja sitten 4–5 minuuttia toiselta puolelta. Käännä pihvit 90 °C:ssa kerran kummaltakin puolelta, jotta niihin muodostuu grillikuvio. Kun pihvit ovat kypsiä, siirrä ne lautaselle ja peitä alumiinifoliolla. Anna niiden levätä vähintään 10 minuuttia.
- Aioli: Sekoita monitoimikoneessa majoneesi, minttu, kevätsipuli, grillatut jalapeñot, valkosipuli, curryjauhe, kumina sekä limen kuori ja mehu. Soseuta, kunnes ainekset ovat hyvin sekoittuneet, mutta joitakin kevätsipulin ja jalapeñon paloja on jäljellä. Mausta sose suolalla ja mustapippurilla.
- Hampurilaisen kokoaminen: Sekoita pienessä kulhossa sipulirenkaat garam masala -seoksen kanssa, kunnes seos on tasaisesti peittynyt.
Kun pihvit jäähtyvät, leikkaa briossit puoliksi ja aseta ne leikkuupinta alaspäin grilliritilälle. Grillaa noin 10 sekuntia, kunnes ne ovat vaalean kullanruskeita. - Tarjoiluun levitä reilusti ruokalusikallinen aiolia jokaiselle sämpylänpuolikkaalle. Aseta 4-5 kurkkuviipaletta majoneesin päälle sämpylän alaosan päälle. Laita kurkkujen päälle kourallinen salaatinlehtiä, sitten pihvi ja lopuksi noin 1/4 kupillista paistettua sipuliseosta. Laita päälle ylin sämpylänpuolikas ja tarjoile heti salaatin ja grillatun bataatin kanssa.
*Kokin vinkki: Tähän reseptiin suositellaan malesialaista curryjauhetta, mutta mikä tahansa korkealaatuinen curryjauhe käy. Määrä riippuu mausteisuudesta. - Majoneesi: Laita kananmunankeltuainen, suola, sinappijauhe ja sokeri suureen kulhoon. Vatkaa käsi- tai sähkövatkaimella. Lisää sitruunamehu ja etikka ja vatkaa uudelleen.
Kaada rypsiöljy joukkoon hyvin hitaasti koko ajan vatkaten. Jatka öljyn lisäämistä, kunnes se emulgoituu ja koko kupillinen öljyä on sekoittunut munaseokseen. Siirrä ilmatiiviiseen rasiaan ja säilytä jääkaapissa enintään kaksi viikkoa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
