Ajiaco: Kolumbialainen perunakeitto kanan ja maissin kera
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Ravintoarvo annosta kohden:
Annoskoko: 1/6
Kalorit 500, kokonaisrasva 33 G., tyydyttyneet rasvat 9 G., proteiinit 26 G., hiilihydraatit 27 G., kuitu 7 G., kolesteroli 136 mg, natrium 877 mg, sokeri 5 G.
Annoskoko: 1/6
Kalorit 500, kokonaisrasva 33 G., tyydyttyneet rasvat 9 G., proteiinit 26 G., hiilihydraatit 27 G., kuitu 7 G., kolesteroli 136 mg, natrium 877 mg, sokeri 5 G.
Ajiaco on perinteinen kolumbialainen keitto, jota löytyy kaikista Bogotán ravintoloista. Yksi sen pääraaka-aineista on peruna. Keittoon lisätään tyypillisesti useita erityyppisiä perunoita, usein kolmea, mutta tässä reseptissä käytetään keltaista (Yukon Gold) ja violettia (punainen voidaan korvata). Perunat sakeuttavat keittoa kypsennyksen aikana, mikä tekee siitä erittäin herkullisen. Muita ajiacon ainesosia ovat suikaloitu kana, maissintähkä, kaprikset ja mausteinen aji-kastike. Keitto tarjoillaan viipaloidun avokadon, tuoreen korianterin ja nokareen smetanaa kera.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 4 kanan koipea (yhteensä noin 1,5 kg)
- 1 kuppi kuutioitua sipulia (noin 1 keskikokoinen sipuli)
- 4 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 laavalehti
- 1 nippu tuoretta korianteria, varret karkeasti silputtuna, 1 kuppi lehtiä sivuun
- 1 nippu kevätsipulia, silppua valkoiset osat karkeasti erikseen vihreistä osista
- 1-2 teelusikallista habanero-chilikastiketta
- 3 tomaattia, siemenet poistettuina ja pilkottuina (noin 1 1/4 kuppia)
- 450 g sekoitettuja keltaisia ja violetteja (tai punaisia) perunoita, neljään osaan leikattuna ja 2 cm paloiksi leikattuna.
- 1 maissintähkä, leikattu 1 cm paksuisiksi ympyröiksi.
- 1-2 avokadoa, ohuiksi viipaloituina, tarjoiluun
- 0,5 dl smetanaa tai crème fraîchea tarjoiluun
- 1/4 kuppia kapriksia tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kanan koivet, sipulit, valkosipuli, laakerinlehti, korianteri, vihreät sipulit, chilikastike, tomaatit, peruna, punaiset perunat, keltaiset perunat, maissi, Avokado, smetana, crème fraîche, kaprikset
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Yhdistä 5 litran kattilassa kana, 1,5 tl suolaa ja 8 kupillista vettä niin, että kana peittyy. Kiehauta, vähennä lämpöä ja kuori mahdollinen vaahto pois pinnalta. Lisää sipuli, valkosipuli, laakerinlehti, korianterin varret ja kevätsipulien valkoiset osat. Hauduta kannen alla, osittain kannen alla, kunnes kana on mureaa ja veitsellä helposti pistettävää, 35–40 minuuttia. Siirrä kana kulhoon jäähtymään, noin 10 minuuttia.
Sillä välin valmista ahi-kastike:
Sekoita monitoimikoneessa vihreät sipulit, chilikastike, tomaatit, ½ tl suolaa ja ½ kupillista korianterinlehtiä, kunnes seos muodostaa karkean kastikkeen. Laita sivuun. Vaihtoehtoisesti voit hienontaa kaikki ainekset käsin ja sekoittaa ne yhteen.- Lisää perunat keittoon ja 1 1/4 teelusikallista suolaa. Peitä kannella, anna kiehahtaa uudelleen ja anna kiehua hiljalleen vielä 10 minuuttia.
- Sillä välin irrota kananliha luista ja revi se paloiksi käsin tai kahdella haarukalla (hävitä luut ja nahka). Laita sivuun.
- Lisää maissi keittoon ja keitä, kunnes maissi ja perunat ovat pehmeitä veitsellä pistettäväksi, 3–4 minuuttia. Palauta kana keittoon ja anna kiehua hiljalleen. Mausta suolalla tarvittaessa.
- Jaa keitto kuuteen kulhoon ja tarjoile viipaloidun avokadon, smetanan, kapriksien, tonnikalakastikkeen ja jäljellä olevien korianterinlehtien kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
