Hummus ja maustettu lammaskulho

Äänet: 1

Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 700, kokonaisrasva 44 G., tyydyttyneet rasvat 13 G., proteiinit 36 G., hiilihydraatit 41 G., kuitu 12 G., kolesteroli 94 mg, natrium 1453 mg, sokeri 8 G.

Tämän tuhdin Lähi-idästä inspiroituneen kulhon pohjana on lämmin, silkkinen hummus, joka on nopeasti valmistettu säilykekikherneistä ja maustettu tahinilla, valkosipulilla, sitruunalla ja kuminalla. Koristele hummuksen päällä paistettua, maustettua jauhelihaa ja tuoretta kurkkusalaattia. Tarjoile pitaleipäkolmioiden kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

2 x 425 g tölkkiä kikherneitä, kaada neste pois
1/3 kuppia tahinia, hyvin sekoitettuna
4 valkosipulinkynttä, murskattuna
3 ruokalusikallista vastapuristettua sitruunamehua
1,5 tl jauhettua kuminaa
1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä + lisää valutukseen
450 g jauhettua lampaan- tai naudanlihaa
1 tl chiliä
1/4 tl jauhettua kanelia
1/4 tl jauhettua maustepippuria
1 tölkki (425 g) säilykepaahdettuja tomaatteja, kuutioituna
0,5 dl silputtua tuoretta persiljaa ja/tai korianteria
Lämmin pitaleipä- ja kurkkusalaatti tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauheliha, jauheliha, kikherneet, tahinia, sitruunamehu, hummus, paistettuja tomaatteja, kurkut, maustepippuri, kumina, paprika, kaneli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kiehauta kikherneet ja niiden keitinliemi keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Valuta liemi erilliseen kulhoon. Ota 1/4 kupillista kikherneitä sivuun tarjoilua varten. Soseuta loput kikherneet monitoimikoneessa 1/2 kupillisen kikherneiden keitinliemen, tahinin, puolet valkosipulista, 2 ruokalusikallisen sitruunamehun ja 1/2 teelusikallisen kuminaa ja suolaa kanssa, kaapien kulhon reunoja tarvittaessa, kunnes seos on sileää, 2–3 minuuttia. Jos hummus on liian paksua, lisää kikherneiden keitinlientä yksi ruokalusikallinen kerrallaan; mausta suolalla.
Kuumenna oliiviöljy suuressa tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää lampaanliha, mausta ½ tl suolalla ja muutamalla kierroksella mustapippureita. Paista, kunnes se on ruskistunut, 3–5 minuuttia. Valuta suurin osa rasvasta pannulta, mutta ota talteen noin 3 ruokalusikallista. Lisää loppu valkosipuli, 1 tl kuminaa, paprika, kaneli ja maustepippuri; kypsennä sekoittaen noin 1 minuutti. Lisää tomaatit ja hauduta, kunnes ne sakenevat, 4–5 minuuttia. Sekoita joukkoon loput 1 rkl sitruunamehua ja puolet yrteistä.