Mikä viini sopii kalan ja merenelävien kanssa?

Viinin valitseminen kalan kanssa ei ole helppoa. Valkoviinit yhdistetään tyypillisesti sen kanssa. Mutta viinejä ja kalaa on niin monenlaisia. Miten ne yhdistetään? Kalaa ei usein tarjoilla sellaisenaan, vaan erilaisten kastikkeiden kanssa, joita viinin tulisi myös täydentää. Viinin yhdistämiseen tietynlaisten merenelävien kanssa on tiettyjä sääntöjä. Loput on kokeilun varassa.

1. Samppanjaa ja italialaisia ​​kuohuviinejä.

Kuohuviinit sopivat erinomaisesti paistettujen ruokien kanssa, olivatpa ne sitten tuotettu Kaliforniassa, Ranskassa, Espanjassa tai Italiassa. Myös kevyet oluet sopivat hyvin yhteen paistettujen ruokien kanssa. Vaikka tavallisten viinien maku usein peittää alleen paistetun kalan maun, kuohuviinit tarjoavat herkullisen, eloisan kimalluksen, joka läpäisee kalan maun. Jos kuohuviini ei ole sinun juttusi, kokeile portugalilaista Vinho Verdeä.

2. Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio.

Nämä viinit sopivat parhaiten valkoisen kalan kanssa. Ne ovat kuivia, karuja ja niillä on selkeä maku. Chenin Blanc ja Pinot Grigio sopivat hyvin yhteen yksinkertaisesti valmistetun valkoisen kalan kanssa. Ne sopivat hyvin yhteen kampelan, ruijanpallaksen, kuhan, tuoreiden simpukoiden ja ostereiden kanssa. Ne sopivat hyvin myös meriahvenen, monnin, hummerin, katkarapujen ja simpukoiden kanssa. Jos et saa näistä viineistä tarpeeksesi, kokeile italialaista Vermentinoa ja kreikkalaista Assyrtikoa valkoisen kalan kanssa.

3. Chardonnay, Fumé Blanc, Viognier, Pinot Gris.

Tammikypsytetty Chardonnay sopii kauniisti yhteen meriahvenen, ravun, tuoreiden ostereiden ja hummerin kanssa. Tämä täyteläinen viini sopii täydellisesti ruoan rikkaiden makujen kanssa. Chardonnay sopii myös kauniisti rapukeksien kanssa. Se sopii kuitenkin paremmin yhteen öljyisempien kalojen, kuten makrillin tai sinikalan, kanssa. Pinot Gris tai Viognier.

4. Marsanne, Gewurztraminer, Roussanne ja Riesling.

Nämä viinit, joilla on hieman trooppisia aromeja, sopivat hyvin yhteen aasialaisten merenelävien tai mausteisen kalan kanssa.

5. Albariño, Verdelho.

Nämä viinilajikkeet ovat kotoisin Espanjasta ja Portugali, vaikka niitä tuotetaan nykyään myös Yhdysvalloissa. Ne sopivat herkullisesti simpukoiden, sinisimpukoiden, kampasimpukoiden, rapujen ja hummereiden kanssa.

6. Kuiva sherry Fino.

Tämä viini sopii erinomaisesti yksinkertaisten keitettyjen katkarapujen kanssa. Se sopii kuitenkin hyvin myös paistettujen, höyrytettyjen ja grillattujen katkarapujen kanssa. On tärkeää, että se on aitoa espanjalaista. Se on hyvin kuiva ja tuntuu jopa hieman suolaiselta. Mantelit sopivat hyvin tämän ruoan kanssa.

7. Pinot Noir, Gamay, Sangiovese, Grenache.

Nämä ovat kaikki kevyitä punaviinejä. Vaikka punaviiniä harvoin yhdistetään merenelävien kanssa, nämä viinit sopivat kauniisti yhteen lohen, tonnikalan, marliinin, miekkakalan, makrillin, sinikalan ja muiden suurten, rasvaisten kalojen kanssa. On tärkeää välttää punaviinin yhdistämistä mausteisten merenelävien kanssa, koska se antaa viineille epämiellyttävän metallisen maun.

8. Roseeviinit.

Niitä voidaan käyttää valkoisten Chardonnay- ja Blanc-viinien sijasta ja yhdistää tonnikala-, miekkakala- ja äyriäiskeittoihin.

Nämä ovat kaikki perusviiniyhdistelmiä kalan ja äyriäisten kanssa. Mutta kokeile rohkeasti. Saatat löytää todella herkullisia yhdistelmiä, joita ei ole mainittu tässä artikkelissa.




Äänet: 1