Punainen chili naudanlihan kera

Äänet: 2

Kuinka tehdä punaista chiliä naudanlihalla

Tämä naudanlihalla maustettu punainen chili on Bobby Flayn tavaramerkki: täynnä rikkaita, mausteisia makuja. Sipulia ja chilipaprikoita haudutetaan oluessa ja suklaassa, ja lopuksi lisätään vaahterasiirappia makean jälkimaun aikaansaamiseksi. Kuminalla maustettu crème fraîche -kastike lisää tähän mausteiseen ruokaan kermaisen ja kiehtovan vivahteen.

Aika: 2 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Tämä ruoka on maustettu tulisilla chilipaprikoilla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1,8 kg naudanlihaa (alareiestä), leikattu 1,3 cm kuutioiksi.
1 tölkki (450 g) kokonaisia tomaatteja, valutettuina ja soseutettuina
7 ruokalusikallista rypsi- tai kasviöljyä
Suolaa ja jauhettua mustapippuria
2 rkl jauhettua kuminaa
1 pullo (350 ml) tummaa olutta
1 iso punasipuli, hienonnettuna
4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1 tl habanero-paprikaa, siemenet poistettuna ja hienonnettuna
1 thaimaalainen lintuperspektiivichili, siemenet poistettuna ja pilkottuna
1/2 jalapeñoa, siemenet poistettuna ja pilkottuna
1/2 ancho poblano -paprikaa, siemenet poistettuna ja pilkottuna
1 rkl ancho-chilijauhetta
1 rkl cascabel-pippurijauhetta
1 rkl chipotle-pippurikastiketta
1 rkl pasilla-pippurijauhetta
1 tl New Mexicon chilijauhetta
5 kuppia kotitekoista kanalientä, säilykeliemi tai vettä
2 ruokalusikallista hienonnettua puolimakeaa suklaata
2 ruokalusikallista vaahterasiirappia tai enemmän tarvittaessa

Paahdettu kuminakastike:

1/2 rkl kuminansiemeniä
1/2 kuppia crème fraîche
Suolaa ja jauhettua mustapippuria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, puolimakea suklaa, vaahterasiirappi, tumma olut, Habañero-pippuri, jalapeno-pippuri, ancho-pippuri, kumina, kaskabelipippuri, chipotle-pippuri, pasilla-pippuri, crème fraîche

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna 2 ruokalusikallista öljyä suuressa patapadassa kuumalla lämmöllä. Mausta naudanliha suolalla ja pippurilla, lisää kolmasosa lihasta pannulle ja paista kullanruskeaksi joka puolelta. Toista lopun lihan kanssa lisäämällä öljyä ja valuttamalla ylimääräinen neste pois jokaisen lisäyksen jälkeen.

Laita liha takaisin pannulle, ripottele päälle kuminaa ja sekoita hyvin. Lisää olut ja kiehauta. Keitä, kunnes lähes kaikki olut on haihtunut. Ota liha pannulta ja laita sivuun.
Lisää samaan kattilaan loput ruokalusikallisesta öljyä, lisää sitten sipuli ja kuullota keskilämmöllä, kunnes se pehmenee. Lisää valkosipuli ja kuullota 2 minuuttia. Lisää habanero, thaichili, jalapeño ja poblano ja kuullota, kunnes ne pehmenevät, noin 5 minuuttia.

Lisää ancho-, cascabel-, pasilla- ja New Mexicon chilijauheet sekä chipotle-kastike ja keitä vielä 2 minuuttia. Lisää kanalientä ja tomaatteja, anna kiehua hiljalleen ja keitä, kunnes kastike sakenee hieman, 15–20 minuuttia.

Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää naudanliha pannulle, vähennä lämpöä ja anna hautua, kunnes chili sakenee ja naudanliha on mureaa, noin 1 tunti 15 minuuttia.

Jos chilissä on liikaa nestettä, jatka kypsentämistä ilman kantta, kunnes se sakenee, noin 15 minuuttia. Nosta liedeltä ja lisää suklaa ja vaahterasiirappi. Sekoita, kunnes suklaa sulaa ja sekoittuu kastikkeeseen. Mausta maun mukaan. Tarjoile punainen chili paahdetun kuminakastikkeen kanssa.
Laita kuminansiemenet pieneen kattilaan keskilämmölle. Paahda niitä kevyesti ruskistuneiksi. Siirrä pieneen kulhoon. Sekoita joukkoon crème fraîche ja mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile muovipursottimella.

Michael Chiarellon ruokalaji Chili con carnea suklaan ja oluen kera.