Karibian riisi mustilla pavuilla

Äänet: 4

Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Karibian mustapapuriisi - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Riisille:

1,5 kuppia pitkäjyväistä riisiä
2 rkl oliiviöljyä
1 pieni sipuli, silputtuna
1/2 vihreää paprikaa, siemenet poistettuna ja pilkottuna
1 tl jauhettuja annatto-siemeniä
2,5 kupillista vettä
2 teelusikallista suolaa
1 laakerinlehti

Pavuille:

250 g mustia papuja
12 rkl vettä
1 laakerinlehti
2 rkl oliiviöljyä
1 keskikokoinen sipuli, silputtuna
1 vihreä paprika, siemenet ja kanta poistettuna, pilkottuna
10 valkosipulinkynttä, murskattuna
2 tl jauhettua kuminaa
2 tl kuivattua oreganoa
1 tl jauhettua korianteria
1 rkl punaviinietikkaa, ja lisää tarjoiluun
1 rkl suolaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pitkäjyväinen riisi, mustapavut, paprika, sipulit, valkosipuli, laakerinlehti, kumina, oregano, korianteri, viinietikka, Annatto

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Paistettua riisiä päällä annatto öljyäKuumenna öljy keskikokoisessa kattilassa, jossa on tiivis kansi, keskilämmöllä. Lisää sipuli, paprika ja annatto ja kypsennä sekoittaen noin 2 minuuttia, kunnes vihannekset ovat hieman pehmenneet. Lisää riisi ja kypsennä sekoittaen, kunnes se on ruskistunut, noin 2 minuuttia lisää. Lisää vesi, suola ja laakerinlehti ja kiehauta. Kääri keittiöpyyhe tiukasti kattilan kannen ympärille. Peitä riisi, vähennä lämpöä ja keitä hiljalleen 20 minuuttia.
Ota riisi pois liedeltä ja anna sen hautua ilman kantta 10 minuuttia. Poista sitten kansi ja pöyhi riisiä haarukalla. Tarjoile mustien papujen kanssa.

MustapavutLaita pavut suureen kattilaan, lisää vesi ja laakerinlehti ja kiehauta. Anna hautua tunnin ajan poistamatta kantta.

Kiehauta pavut uudelleen, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen ilman kantta 1 tunti 30 minuuttia.

Kuumenna öljy keskikokoisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja paprika ja kuullota sekoittaen, kunnes ne pehmenevät, noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli, kumina, oregano ja korianteri ja kuullota sekoittaen, kunnes tuoksuvat, noin minuutin ajan. Lisää sipuliseos papujen joukkoon ja jatka hauduttamista, kunnes pavut ovat hyvin pehmeitä ja neste on sakeutunut, noin 1 tunti 30 minuuttia lisää.

Jos ruoka tuntuu liian paksulta, ohenna sitä lisäämällä hieman vettä. Sekoita joukkoon viinietikka ja mausta maun mukaan suolalla, cayennepippurilla ja mustapippurilla. Tarjoile.

Resepti Jamaikalainen riisi ja pavut.