Kurpitsapiirakka leivinpaperilla suurelle yritykselle

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Kurpitsapiirakka leivinpaperilla isolle ryhmälle

Aika: 1 tunti 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 16

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 651, kokonaisrasva 41 G., tyydyttyneet rasvat 24 G., proteiinit 8 G., hiilihydraatit 64 G., kuitu 3 G., kolesteroli 171 mg, natrium 221 mg, sokeri 31 G.

Tämä kevyt, kanelilla tuoksuva kurpitsapiirakka on koristeltu koristeellisella reunuksella, joka on tehty samasta taikinasta kuin pohja. Onko kylässä paljon väkeä ja kaikki rakastavat kurpitsapiirakkaa? Tästä jättimäisestä pannujälkiruoasta tulee 16 annosta. Vuorasimme vuoan reunat foliolla ja asettelimme taikinaympyröitä piirakan reunoille varmistaaksemme, että kaikille tulee rapeaa pohjaa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Taikina

450 g voita huoneenlämpöisenä
Ruoanlaittosuihke
1 ja 1/4 kuppia tomusokeria
1 tl suolaa
5 kupillista jauhoja, ja hieman lisää jauhottamiseen
1 iso kananmuna sekoitettuna veteen sivelyä varten

Täyte

850 grammaa kurpitsasose
2,5 kuppia kuohukermaa
1,5 kuppia kidesokeria
4 isoa kananmunaa, kevyesti vatkattuna
2 tl jauhettua kanelia
1 tl raastettua muskottipähkinää
1 tl vaniljauutetta
0,5 tl suolaa
Kermavaahtoa koristeluun
ErikoisvarusteetUunipelti, jonka sivut ovat 25 cm ja 38 cm.
1 rulla paksua foliota, 45 cm leveä.
2,5 cm pyöreä piparkakkumuotti (tai jokin muu, jolla voi leikata taikinasta jopa 2,5 cm ympyröitä, kuten shottilasi)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kurpitsasose, munat, kerma, vaniljauute, tomusokeri, premium-jauhoja, muskottipähkinä, kaneli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta uunipelti uunin pohjalle ja esilämmitä uuni 170°C:een.

Leikkaa kaksi palaa foliota, joiden koko on 60 cm x 45 cm. Aseta ne ristikkäin uunivuokaan siten, että folioarkkien keskikohta on vuoan keskellä ja folio roikkuu kummallakin sivulla. Taita folion reunat ulospäin muodostaen noin 8 cm korkean tukevan seinämän, joka yhdistää ne kulmista. Suihkuta pohjaan ja reunoihin kevyesti ruoanlaittosuihketta.
Testiä vartenVatkaa isossa kulhossa voi, tomusokeri ja suola sähkövatkaimella keskinopeudella tasaiseksi, noin minuutin ajan.

Lisää puolet jauhoista ja sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi; lisää loput jauhot ja jatka sekoittamista, kunnes taikinaan alkaa muodostua suuria, pehmeitä paakkuja. (Kun niitä painetaan yhteen, näiden paakkujen pitäisi pysyä yhdessä.) Ota kolmasosa taikinasta sivuun (piirakan reunojen koristeluun).

Levitä puolet lopputaikinasta vuoan pohjalle peittäen sen kokonaan jättämättä paljaita kohtia. (Kerros on noin 0,5 cm paksu; taikina ei ole täysin sileä.) Levitä loppu taikina reunoille 2,5 cm korkeuteen ja pohjalle peittäen sen noin 0,5 cm paksuisesti ja välttäen paljaita kohtia. Paista kullanruskeaksi 20–25 minuuttia. Jäähdytä kokonaan ritilällä.
Sillä välin vaivaa koristelua varten varattua taikinaa hetken aikaa, jotta sen koostumus palautuu haluttuun muotoon. Aseta taikina kahden jauhotetun leivinpaperiarkin väliin, painele taikina pyöreäksi ja kauli se 0,3 cm paksuiseksi.

Leikkaa taikinasta 2,5 cm halkaisijaltaan olevalla muotilla 50 ympyrää (tai tähteä). Kerää ylijääneet palat, vaivaa ja kauli uudelleen haluttuun paksuuteen. Aseta taikinaympyrät leivinpaperilla vuoratulle pellille tai uunipellille, vatkaa kananmuna ja pieni määrä vettä ja voitele jokaisen ympyrän pinta seoksella leivontasiveltimellä. Säilytä jääkaapissa käyttöhetkeen asti.
Täytettä vartenVatkaa suuressa kulhossa varovasti kurpitsa, kerma, kidesokeri, munat, kaneli, muskottipähkinä, vanilja ja suola.

Kaada täyte jäähtyneeseen piirakkapohjaan. Asettele taikinarenkaat yhteen riviin piirakan reunojen ympärille ja paina niitä kevyesti. (Voit dipata ympyrän täytteeseen.) Paista, kunnes täyte on lähes täysin hyytynyt (sen pitäisi heilua hieman, kun ravistat piirakkaa), 50–60 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan. Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin yön yli. Leikkaa neliöiksi ja tarjoile kermavaahdon kanssa.

Voit korvata tämän pohjan kurpitsapiirakka täysjyväkuorella.

Kokin huomautus

Kun mittaamme jauhoja, kaadamme ne lusikalla kuivaan mittakuppiin ja kaadamme sitten ylimääräiset jauhot pois lusikasta. (Jos kauhomme jauhot itse kupilla, ne tiivistyvät ja tämäntyyppinen jauho johtaa kuiviin leivonnaisiin).