Pasta "Primavera"

Äänet: 2

Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Vaikka tämän pastan nimi kuulostaa italialaiselta gourmet-ruoalta, se keksittiin itse asiassa Amerikassa. Sana "primavera" tarkoittaa italiasta "kevättä". Tällä pastalla on todellakin hyvin keväinen ulkonäkö sen runsaiden eloisien vihreiden, punaisten ja oranssien vihannesten ansiosta, jotka on kevyesti paistettu juuri ja juuri kypsiksi säilyttäen mehukkuutensa. Paistetut sienet antavat pastalle täyteläisemmän maun. Yhdistä kaikki vihannekset kypsennetyn fettuccine-pastan kanssa ja lisää päälle kermainen kastike, joka on tehty parmesaanista ja vihreistä herneistä. Tämä pasta sopii täydellisesti kevyeen ja terveelliseen illalliseen lasillisen kuivan valkoviinin kera.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Vihannekset

3 rkl oliiviöljyä
2 isoa porkkanaa, kuorittuna ja vinottain viipaloituna
1 kuppi suupalan kokoisia parsakaalin paloja
1 punainen paprika, siemenet poistettuna ja suikaleiksi leikattuna
2 rkl (30 g) voita
110 g samppanjoja, pestyinä ja viipaloituina
2 keskikokoista kesäkurpitsaa, vinottain viipaloituna
1 keskikokoinen kesäkurpitsa, vinottain viipaloituna

Kastike

4 valkosipulinkynttä, murskattuna
Puolikas iso sipuli, kuutioituna
0,5 dl kanalientä + lisää tarpeen mukaan
1/4 kupillista valkoviiniä (katso huomautus)
0,5 kuppia kermaa, rasvapitoisuus mikä tahansa
0,5 dl raastettua parmesaania + lisää tarjoiluun
0,5 kuppia pakasteherneitä
12 tuoretta basilikanlehteä, silputtuna + lisää tarjoiluun
450 g fettuccinepastaa, keitettynä pakkauksen ohjeen mukaan

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: porkkana, parsakaali, paprika, voi, herkkusieni-sienet, kesäkurpitsa, kesäkurpitsa, valkosipuli, sipulit, liemikuutio, valkoviini, kerma, Parmesaanijuusto, herneet, basilika, fettuccine-pastaa

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Vihannekset: Kuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää porkkanat ja kypsennä 1 minuutti. Lisää sitten parsakaali ja kypsennä vielä minuutti. Lisää paprika ja kypsennä vielä minuutti. Ota vihannekset pois pannulta.
Lisää pannulle voi ja loput 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä ja kuumenna. Lisää sienet, kesäkurpitsa ja kurpitsa ja kypsennä, kunnes vihannekset alkavat pehmetä, 2–3 minuuttia. Siirrä vihannekset kulhoon edellisen erän kanssa.

Kastike: Lisää valkosipuli ja sipuli pannulle ja kypsennä, kunnes ne ovat läpikuultavia, noin 2 minuuttia.
Kaada sitten joukkoon kanalientä ja viiniä ja sekoita, kaavi pois kaikki ruskistuneet palat pannun pohjalta. Keitä 3–4 minuuttia, kunnes kastike on ohentunut noin puoleen. Lisää kerma ja parmesaanijuusto ja anna niiden sulaa. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Lisää paistetut vihannekset kastikkeeseen, lisää herneet ja basilika ja sekoita. Jos kastiketta tarvitsee ohennusta, lisää hieman lientä. Laita keitetty pasta suureen kulhoon ja kaada koko kattilan sisältö pastan päälle; sekoita. Ripottele päälle basilikaa ja tarjoile parmesaanijuuston kera.

Huomautus

Voit käyttää kananlientä viinin sijaan.