Grillattuja porsaan kylkiluita jalapeño-, kirsikka- ja omenamehukastikkeella
Äänet: 1
Aika: 4 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4–6
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4–6
Herkullisten ja mehukkaiden porsaan kylkiluiden avain on grillata niitä pitkään epäsuoralla lämmöllä. Toinen onnistumisen avain on kastike, jota levität kylkiluille grillauksen aikana. Voit kokeilla tavallisen grillikastikkeen lisäksi erilaisia makuja. Voit esimerkiksi tehdä kastikkeen hunajasta, kirsikoista, omenamehusta ja mausteisista jalapeñoista ja sivele sitä lihan päälle, kun se on melkein kypsää. Muutama minuutti suoralla lämmöllä peittää kylkiluut herkullisella, tahmealla kuorrutteella, ja voit ihastuttaa vieraitasi niiden upealla maulla.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 siivua porsaan vatsaa luineen (yhteensä noin 3,5 kg)
- 2 rkl l fariinisokeria
- 2 rkl paprikaa
- 1 rkl valkosipuli-suolaa
- 1,5 tl sipuli-suolaa
- 1,5 tl chilijauhetta
- 0,5 tl cayennepippuria
- 1/4 tl kuivattua oreganoa
- 1/4 tl jauhettua kuminaa
- 2/3 kuppia kivettömiä kirsikoita
- 0,5 kuppia omenamehua
- 1 iso jalapeño, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 1/4 kuppia ruskeaa sokeria
- 1/4 kuppia hunajaa
- 1 kuppi tomaatti-grillikastiketta
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: porsaan kylkiluut, sianliha, grillikastike, kirsikka, valkosipuli suola, chilimaustetta, jauhettua cayennepippuria, oregano, kumina, paprika, hunaja
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Esikuumenna hiiligrilli valmistelemalla epäsuora lämpöalue: haravoi hiilet toiselle puolelle ja jätä toinen puoli tyhjäksi. Aseta tippa-astia hiilien päälle. Anna hiilien palaa 120 °C:seen.
- Sekoita pienessä kulhossa fariinisokeri, paprikajauhe, valkosipulijauhe, sipulijauhe, chilijauhe, cayennepippuria, oreganoa, kuminaa ja 3/4 tl mustapippuria. Ota 2 ruokalusikallista seosta sivuun nestemäistä maustetta varten.
- Valmistele kylkiluutTyönnä kylkiluukerros kerrallaan työntämällä veitsi luun ja kalvon väliin ja poista sitten kalvo. Ripottele kylkien päälle runsaasti suolaa. Hiero mausteseosta molemmille puolille runsaasti.
- Aseta pihvi lihapuoli ylöspäin grillin viileämmälle puolelle rasvapellin päälle. Peitä grilli ja kypsennä, kunnes liha on hyvin ruskistunut, noin 2 tuntia ja 15 minuuttia, lisäämällä hiiliä tarvittaessa. Siirrä jokainen pihvi suurelle taitellulle foliolle.
- Valmista nestemäinen mausteseosRibsien valmistus: Yhdistä kirsikat, omenamehu, jalapeño, fariinisokeri, hunaja ja 2 ruokalusikallista kuivamaustetta monitoimikoneessa ja soseuta tasaiseksi. Ota sivuun noin 1 kuppi nestemäistä maustetta ja käytä sitä kuorrutteeseen. Levitä loppu nestemäinen mausteseos ribsien päälle ja kääri ne tiukasti folioon. Laita grillin viileämmälle puolelle, peitä grilli ja paahda, kunnes ribsit ovat pehmeitä, noin tunnin verran lisää.
- Valmista lasiteValmistus: Sekoita pienessä kulhossa grillikastike ja varattu 1 kuppi kuorrutetta. Ota ribsit grillistä ja avaa kääre. Sivele molemmat puolet kuorrutteella. Aseta ribsit suoralle lämmölle. Peitä ja kypsennä, käännellen puolivälissä, kunnes ribsit ovat kuorruttuneet, noin 10 minuuttia. Siirrä leikkuulaudalle ja anna levätä 10 minuuttia ennen viipalointia.
Reseptin kirjoittaja - Chris Lilly on Alabaman grillikilpailun voittaja ja viisinkertainen Memphisin, Tennesseen grillimestari.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
