Grillattua kanaa marinoituna harissakastikkeessa

Äänet: 3

Kuinka tehdä - Grillattua harissamarinoitua kanaa

Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Tämä harissaresepti eroaa perinteisestä arabialaisesta kastikkeesta miedomman makunsa ansiosta. Se valmistetaan sekoittamalla kuivattuja kuumia paprikoita paahdettuihin makeisiin paprikoihin, lisäämällä valkosipulia, mausteita ja tomaattipyrettä. Maku on täydellisesti tasapainoinen ja rikas. Tätä harissaa voidaan säilyttää pitkään jääkaapissa, ja se sopii minkä tahansa liharuoan valmistukseen ja tarjoiluun. Helpoin tapa on marinoi kananpaloja harissassa ja grillata ne. Mitä kauemmin kana marinoituu, sitä enemmän se saa kastikkeen eloisia makuja, ja siitä tulee mehukasta ja erittäin mureaa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Harissaa ja lihaa

2 punaista paprikaa
1 rkl kuminansiemeniä
2 tl korianterinsiemeniä
2 teelusikallista fenkolinsiemeniä
2 teelusikallista kuminansiemeniä
4 kuivattua punaista chilipaprikaa (siemenineen)
3 valkosipulinkynttä, murskattuna ja hienonnettuna
1/4 kuppia tomaattipyrettä
0,5 kuppia oliiviöljyä
1 kana, leikattu 8 osaan, tai 8 kanan koipi- tai koipipalaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: paprika, kumina, korianteri, fenkolin siemenet, kumina, chilipippuri, valkosipuli, tomaattipyree, kana, kanan koivet, kanan koivet

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Laita punaiset paprikat grilliin ja grillaa, kunnes ne ovat kauttaaltaan mustuneita. Laita sitten paprikat kulhoon ja peitä muovikelmulla. Kun paprikat ovat jäähtyneet tarpeeksi, kaavi pois hiiltynyt kuori ja poista varret ja siemenet. Silppua paprikat karkeasti ja laita sivuun. Ne voi valmistaa etukäteen.
Laita kumina, korianteri, fenkoli ja kuminansiemenet kuivalle paistinpannulle ja paahda niitä, kunnes tuoksuvat. Jauha mausteet kahvimyllyssä tai monitoimikoneessa karkeaksi jauheeksi.

Silppua kuivatut chilipaprikat karkeasti, laita ne monitoimikoneen kulhoon ja käytä tehosekoitinta pulssitoiminnolla. Lisää paahdetut jauhetut mausteet, paahdetut paprikat, hienonnettu valkosipuli ja tomaattipyree. Sekoita tasaiseksi. Lisää 1/4 kupillista oliiviöljyä ja käytä tehosekoitinta pulssitoiminnolla. Lisää toiset 1/4 kupillista oliiviöljyä ja käytä tehosekoitinta uudelleen pulssitoiminnolla. Mausta suolalla maun mukaan. Säilytä tiiviisti suljetussa rasiassa.
Kana:

Sivele kananpalat runsaasti harissalla ja anna niiden jähmettyä huoneenlämmössä enintään kaksi tuntia tai jääkaapissa yön yli tai jopa useita päiviä.
Kuumenna grilli keskilämmölle.
Laita kana grilliin ja paista 8–10 minuuttia per puoli. Saatat joutua siirtämään kanaa tai kääntämään sitä pari kertaa, jos se ruskistuu liikaa. Voit myös sivellä kanaa pari kertaa lisää jäljellä olevalla harissalla, mutta muista, että se on melko tulista! Ota kana grillistä ja anna sen levätä 5–10 minuuttia ennen tarjoilua.

Huomautus

Tee iso satsi harissaa; se säilyy pitkään jääkaapissa. Käytä sitä monissa muissakin ruoissa.