Grillattua kanaa marinoituna piimässä

Äänet: 1

Aika: 3 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 857, kokonaisrasva 54 G., tyydyttyneet rasvat 18 G., proteiinit 64 G., hiilihydraatit 26 G., kuitu 1 G., kolesteroli 254 mg, natrium 1566 mg, sokeri 22 G.

Kana sidotaan narulla ja grillataan vartaassa, mikä varmistaa tasaisen kypsymisen ja rapean, tumman kullanruskean nahan. Ennen grillaamista marinoi kana suolavedessä, joka on tehty piimästä, cayennepippurista, korianterista ja paprikasta. Lopputuloksena on erittäin mehukas ja herkullinen, miellyttävän mausteinen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1/4 kuppia tiiviisti pakattua vaaleanruskeaa sokeria
6 valkosipulinkynttä, murskattuna
1 rkl korianterinsiemeniä
2 tl savustettua paprikaa
0,5 tl + 1/8 tl cayennepippuria
1 kokonainen kana (noin 2 kg)
3 kuppia piimää tai kefiiriä
2 ruokalusikallista suolatonta voita
2 ruokalusikallista omenaviinietikkaa
0,5 tl jauhettua korianteria
1/4 tl valkosipulijauhetta
Erikoisvarusteetvarras, lihanaru tai kertakäyttöinen tarjotin

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: grillattua kanaa, fariinisokeri, jauhettua cayennepippuria, paprika, korianteri, valkosipulijauhe, piimä

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Suolaliuos:

Kuumenna pienessä kattilassa 1 kuppi vettä, 1/4 kupillista suolaa, fariinisokeria, valkosipulia, korianterinsiemeniä, 1,5 tl paprikaa ja 0,5 tl cayennepippuria miedolla lämmöllä ja sekoita, kunnes suola on liuennut. Anna jäähtyä kokonaan. Laita kana suureen muovipussiin. Kaada suolavesi ja piimä pussiin ja sulje pussi. Laita jääkaappiin vähintään 4 tunniksi tai yön yli, käännellen kerran tai kaksi tänä aikana.
Noin 30 minuuttia ennen grillaamista ota kana liemestä ja taputtele kuivaksi. Anna sen levätä huoneenlämmössä.

Valmistele grilli asentamalla varras valmistajan ohjeiden mukaisesti. Kuumenna grilli keskilämmölle ja valmistele epäsuora lämpöalue: kaasugrillissä sammuta keskipoltin(t); hiiligrillissä haravoi hiilet sivuille.
Yhdistä voi, etikka, jauhettu korianteri, valkosipulijauhe ja loput 1/2 teelusikallista paprikaa ja 1/8 teelusikallista cayennepippuria kattilassa. Kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes voi sulaa. Laita sivuun.
Sido kana keittiönarulla:

Sido jalat yhteen ja siivet lähelle vartaloa muodostaaksesi pyöreän kanan muodon. Kun grilli on saavuttanut 160–175 °C:n lämpötilan, aseta kana vartaalle. Työnnä vartaan piikit kanaan varmistaaksesi tiukan istuvuuden; kiristä ruuvit. Jos naru löystyy, sido se uudelleen. Aseta varras grilliin tippa-astia alla. Käynnistä varras.

Siirrä hiilet grillin sivuille ja aseta keskelle tippa-astia keräämään kanan rasva ja estämään liekkien leviämisen.
Peitä grilli ja kypsennä, voitele kanaa yrttivoilla 30 minuutin välein, kunnes reisiin työnnetty lämpömittari näyttää 74 °C ja nahka on ruskistunut ja rapea, 2–2 1/2 tuntia. Jos grillaat hiiligrillillä, lisää hiiliä tarpeen mukaan, jotta lämpötila pysyy 160–175 °C:ssa.
Sammuta varras. Jos käytät kaasugrilliä, sammuta kaikki polttimet ja anna kanan levätä vartaassa 10 minuuttia ennen leikkaamista. Jos käytät hiiligrilliä, aseta kana vartaalle foliolla vuoratulle uunipellille ja anna sen levätä 10 minuuttia ennen leikkaamista.