Harissa
Äänet: 1
Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 172, kokonaisrasva 15 G., tyydyttyneet rasvat 1 G., proteiinit 2 G., hiilihydraatit 10 G., kuitu 4 G., kolesteroli 0 mg, natrium 118 mg, sokeri 5 G.
Kalorit 172, kokonaisrasva 15 G., tyydyttyneet rasvat 1 G., proteiinit 2 G., hiilihydraatit 10 G., kuitu 4 G., kolesteroli 0 mg, natrium 118 mg, sokeri 5 G.
Tätä mausteista pohjoisafrikkalaista kastiketta voi tarjoilla uunissa paistetun tai friteeratun kanan kanssa, käyttää marinadina porsaankyljyksille tai grillatulle pihville tai lisätä tavalliseen majoneesiin ainutlaatuisen kastikkeen luomiseksi. Kahdenlaisia kuivattuja chilipaprikoita käytetään rikkaamman maun saavuttamiseksi. Harissan mausteisuutta voi myös säätää lisäämällä paprikoita tulisien siementen kanssa tai ilman. Kotitekoinen harissa säilyy jääkaapissa tiiviisti suljetussa rasiassa jopa kaksi viikkoa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 10 kuivattua New Mexicon chilipaprikaa (55 g)
- 8 kuivattua guajillo-paprikaa (40 g)
- 0,5 tl kokonaisia korianterinsiemeniä
- 0,5 tl kokonaisia kuminansiemeniä
- 1/4 kuppia kasviöljyä
- 1 rkl karkeaa suolaa
- 6 valkosipulinkynttä, karkeasti silputtuna
- Yhden sitruunan mehu (noin 2 rkl)
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: guajillo-pippuri, sitruunamehu, valkosipuli, harissakastike, korianteri, kumina
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Jos haluat tulisemman harissan, lisää chilipaprikat siemenineen. Jos haluat miedomman maun, leikkaa paprikat ja poista siemenet. Revi chilipaprikat suuriksi paloiksi ja laita ne keskikokoiseen kulhoon. Kaada varovasti 4 kupillista kiehuvaa vettä niiden päälle ja anna niiden pehmetä noin 20 minuuttia.
- Samaan aikaan laita korianterin ja kuminan siemenet pieneen paistinpannuun ja paahda niitä keskilämmöllä usein pyöritellen, kunnes tuoksuvat ja ovat kevyesti paahdettuja, 2–3 minuuttia. Siirrä mausteet tehosekoittimeen, lisää kasviöljy, suola, valkosipuli ja sitruunamehu ja sekoita tasaiseksi. Valuta suurin osa vedestä paprikoista, mutta ota talteen yksi ruokalusikallinen.
- Lisää chili ja vesi tehosekoittimeen ja soseuta täydellä nopeudella noin kaksi minuuttia, kunnes seos on tasaista. Mausta harissalla ja siirrä tiiviiksi suljettavaan astiaan. Säilytä jääkaapissa enintään 2 viikkoa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
