Grillattua kanaa jogurttimarinadissa harissan kera

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Grillattua kanaa harissajogurttimarinadilla

Aika: 2 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 283, kokonaisrasva 21 G., tyydyttyneet rasvat G., proteiinit 21 G., hiilihydraatit 2 G., kuitu G., kolesteroli mg, natrium mg, sokeri G.

"Tämä tunisialainen mauste on yksi suosikeistani, ja se on täydellinen tapa tuoda esiin kaikki nuo mausteiset vivahteet. Rakastan lisätä nokareen harissaa salaatinkastikkeisiin ja kevyesti paistettuihin kasviksiin; sinunkin kannattaa kokeilla sitä", Alex ehdottaa.

Afrikka tunnetaan tulisuudestaan ja siksi mausteiden käytöstä ruoan säilyvyyden pidentämiseksi. Pohjois-Afrikasta kotoisin oleva harissatahna voi tuoda vaihtelua lähes mihin tahansa ruokaan, sillä se yhdistää mausteisuuden ja tulisuuden, ja mikä tärkeintä, sitä voidaan säilyttää pitkään jääkaapissa. Se sopii myös erinomaisesti jogurtissa marinoitujen ja grillattujen mureiden kananpalojen rinnalle.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kana-jogurttimarinadi

1 kokonainen kana, leikattu puoliksi
1/4 kuppia täysmaitojogurttia
Inkiväärinjuuri, 2,5–5 cm pala, kuorittu ja karkealla raastimella raastettu
1 tl jauhettua kuminaa
1 tl punaista chilijauhetta
2 rkl oliiviöljyä
1 sitruuna, puolitettuna

Harissatahna

2 tl korianterinsiemeniä
1 tl kuminansiemeniä
1 tl kuminansiemeniä
2 rkl paprikaa
1 tl punaista chilijauhetta
3 valkosipulinkynttä, kuorittuna
1 punainen paprika, paahdettu, kuorittu ja siemenet poistettu
2 rkl oliiviöljyä ja hieman ylimääräistä öljyä harissan säilömiseen

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kana, inkiväärinjuuri, punapippurihiutaleita, kumina, korianteri, kumina, paprika, paprika, harissakastike, jogurtti

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita isossa kulhossa jogurtti, inkivääri, kumina, chilijauhe ja suola. Vatkaa tasaiseksi ja kaada uunivuokaan. Aseta kananpuolikkaat nahkapuoli ylöspäin jogurttiseokseen. Kääri muovikelmuun ja marinoidu jääkaapissa pari tuntia.
Kuumenna erittäin puhdas grilli keskilämmölle. Kun grilli on kuuma, voitele ritilät öljyllä. Ota kana jogurtista ja poista ylimääräinen öljy. Aseta kana nahkapuoli alaspäin grillille ja kypsennä, kunnes nahka on rapea ja kullanruskea.

Käännä kana ympäri. Varmista, että kana on grillattu perusteellisesti, välttäen liekkejä tai liiallista kuumuutta. Muuten lihasta tulee kuivaa. Kypsennä noin 35–40 minuuttia, kunnes sisälämpötilan lämpömittari näyttää 68–71 °C.

Nosta kana grillistä leikkuulaudalle. Leikkaa kana pieniksi paloiksi tai tarjoile kokonaisena mieltymystesi mukaan.
Siirrä tarjoiluvadille ja pirskottele päälle sitruunamehua. Lisää harissatahnaa ja tarjoile heti.

Harissakastike

Kuumenna uuni 175°C:een.

Sekoita pienessä kulhossa korianteri, kumina ja kuminansiemenet. Ripottele mausteet leivinpaperille ja paahda niitä uunissa 1-2 minuuttia; mausteiden pitäisi tuoksua kevyesti. Ota leivinpaperi uunista ja anna sen jäähtyä. Sekoita joukkoon paprika- ja chilijauhe.

Murskaa valkosipulinkynnet morttelissa ja survimessa (tai monitoimikoneessa) tahnaksi ja lisää sitten punainen paprika. Mausta suolalla, mausteilla ja kahdella ruokalusikallisella oliiviöljyllä ja sekoita huolellisesti. Kun ainekset ovat sekoittuneet, siirrä harissa astiaan ja valuta päälle lisää oliiviöljyä. Säilytä peitettynä jääkaapissa 3–6 viikkoa.