Coquille Saint-Jacques kampasimpukat
Äänet: 4
Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6
Yksinkertainen versio klassisesta ranskalaisesta ruokalajista "Coquille Saint-Jacques", jossa on kampasimpukoita kermaisessa sienikastikkeessa curryvivahteella, päällä rapea korppujauhoista ja juustosta tehty kuori. Tämä elegantti ruoka sopii hyvin yhteen vihersalaatin ja kuivan valkoviinin kanssa. Voit valmistaa ja koota kaikki ainekset etukäteen ja paistaa sen juuri ennen vieraiden saapumista. Tämä vain parantaa ruokalajin makua ja korostaa täyteläisen, kermaisen kastikkeen makua. Coquille Saint-Jacques valmistetaan yksittäisissä gratiinivuokissa. Tämä tekee annoksesta juhlavamman näköisen ja on helpompi tarjoilla.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 110 g suolatonta voita, jaettuna
- 1/4 kuppia jauhoja
- 1,5 kuppia merenelävälientä tai simpukkamehua
- 1 kuppi raskasta kermaa
- 0,5 tl curryjauhetta
- 1 kuppi hienonnettuja salottisipuleita (4 kpl)
- 340 g herkkusieniä, pyyhi lakit pois, leikkaa kannat pois ja hävitä
- 1/4 kuppia konjakkia tai brandya
- 1,5 kuppia tuoreita leivänmuruja
- 1/4 kuppia hienonnettua tuoretta persiljaa
- 150 g raastettua Gruyère-juustoa
- 1/4 kuppia oliiviöljyä
- 0,9 kg tuoreita kampasimpukoita, ruoti poistettuina
- Erikoisvarusteet: 6 annosgratiinia (vetoisuus 1,5 kuppia)
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: voi, jauhot, liemikuutio, kerma, curry, salottisipulit, herkkusieni-sienet, konjakki, brandy, leivänmurut, persilja, Gruyère-juusto, kampasimpukat
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 200°C:een ja vuoraa kuusi gratiinivuokaa kahdella uunipellillä.
- Sulata keskikokoisessa kattilassa 4 ruokalusikallista voita keskilämmöllä. Lisää jauhot ja anna kypsyä koko ajan sekoittaen 2 minuuttia. Lisää mereneläviliemi ja sekoita, kunnes seos on tasaista ja paksua. Sekoita sitten joukkoon kerma. curryjauhe, 1,5 tl suolaa ja 0,5 tl mustapippuria. Kiehauta kastike, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin.
- Kuumenna loput 4 ruokalusikallista voita suuressa, halkaisijaltaan 30 cm:n paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää salottisipulit ja kuullota 2–3 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Viipaloi sienten lakit 1 cm paksuisiksi viipaleiksi, lisää ne sipulien joukkoon ja kuullota sekoittaen usein 8 minuuttia. Kaada joukkoon konjakki ja kuullota 1–2 minuuttia, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut. Mausta 1 tl suolalla ja ½ tl mustapippurilla.
- Sekoita korppujauhot, persilja, Gruyère-juusto ja oliiviöljy keskikokoisessa kulhossa, kunnes muruset ovat kostuneet.
- Lisää sienet kermaiseen kastikkeeseen. Lisää kampasimpukat ja 1,5 tl suolaa, sekoita hyvin ja jaa tasaisesti gratiinivuokiin. Ripottele korppujauhoseos tasaisesti päälle ja paista 20 minuuttia, kunnes kampasimpukat ovat kypsät ja kastike on hieman tummunut ja kupliva. Tarjoile gratiinit kuumina.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
