Paistetut kampasimpukat kesäsukkotashilla

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Paistettuja kampasimpukoita kesäsukkotashilla

Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 621, kokonaisrasva 44 G., tyydyttyneet rasvat 16 G., proteiinit 27 G., hiilihydraatit 34 G., kuitu 5 G., kolesteroli 114 mg, natrium 1067 mg, sokeri 12 G.

Mureat kampasimpukat ja makea maissi ovat suosittu yhdistelmä, jota tässä reseptissä täydentää kesäinen sokerimassa. Tuore maissi yhdistetään papuihin, paprikoihin, kirsikkatomaattiin ja basilikaan – ihastuttavaan kimppuun kauden kesävihanneksia.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

4 rkl l rypsiöljyä
100 g pancettaa, kuutioituna
1 pieni punasipuli, kuutioituna
4 maissintähkää, jyvät poistettuina
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
3/4 kuppia raskasta kermaa
110 g vihreitä papuja, päät poistettuina, palot leikattuina 2,5 cm paloiksi (noin 1 kuppi)
1 punainen paprika, siemenet poistettuna ja kuutioituna
1 kuppi kirsikkatomaatteja, puolitettuina
1 kuppi tuoreita basilikanlehtiä, revittyinä
600 g suuria merisimpukoita (noin 20 kpl), ruoti poistettuina, taputtele kuivaksi (katso huomautus)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kampasimpukat, vihreät pavut, maissi, paprika, kirsikkatomaatteja, punasipuli, pancetta, basilika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna 1 ruokalusikallinen öljyä suuressa tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää pancetta ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin puulusikalla, kunnes se on rapeaa, noin 5 minuuttia. Siirrä talouspaperilla vuoratulle lautaselle. Valuta suurin osa rasvasta pannulta ja ota talteen 1 ruokalusikallinen.
Laita paistinpannu takaisin keskilämmölle. Lisää punasipuli ja kuullota sitä, sekoittaen usein, kunnes se pehmenee, noin 2 minuuttia. Lisää maissi ja valkosipuli ja kuullota sitä, sekoittaen usein, kunnes maissi on rapeaa ja mureaa, noin 2 minuuttia. Ota pois liedeltä.

Sekoita 0,5 kupillista maissiseosta kuohukerman kanssa tehosekoittimessa. Sekoita tasaiseksi ja laita sivuun.
Lisää pannulle vielä ruokalusikallinen öljyä ja loput maissiseoksesta ja vähennä lämpöä keskilämmölle. Lisää vihreät pavut ja paprika ja kypsennä sekoittaen usein, kunnes vihreät pavut ovat kirkkaanvihreitä, noin 2 minuuttia. Lisää kirsikkatomaatit, maissisose ja pancetta. Kypsennä, kunnes seos alkaa kuplia ja on kuumentunut läpikotaisin, noin 1 minuutti. Ripottele päälle ½ tl suolaa ja pippuria maun mukaan. Laita sivuun ja pidä lämpimänä miedolla lämmöllä.
Kuumenna loput 2 ruokalusikallista öljyä suuressa paistinpannussa kuumalla lämmöllä. Taputtele kampasimpukat kuivaksi talouspaperilla ja mausta reilusti suolalla ja pippurilla molemmin puolin. Lisää pannulle ja kypsennä liikuttelematta, kunnes pohja on ruskistunut, noin 3 minuuttia. Käännä ja kypsennä kypsäksi, noin 1 minuutti lisää.
Lisää puolet revitystä basilikasta sokerimassaan ja jaa se lautasille. Lisää päälle paistetut kampasimpukat ja tarjoile basilikalla koristeltuna.

Tuoreita kampasimpukoita myydään tyypillisesti kahtena lajikkeena: "märkänä" ja "kuivana". Märät kampasimpukat käsitellään vesi-natriumtripolyfosfaattiliuoksella niiden säilyvyyden pidentämiseksi. Näillä kampasimpukoilla on pureskeltavampi rakenne. Kuivat kampasimpukat ovat käsittelemättömiä ja niillä on makea, raikas maku ja täydellinen rakenne. Vaikka molemmat lajikkeet sopivat tähän reseptiin, valitse aina kuivat kampasimpukat.