Lihakastikkeen korvike
Äänet: 1
Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Tämä italialainen pastakastike, joka tunnetaan myös nimellä "feikkipastakastike", kehittivät talonpojat, jotka halusivat lihaisan punaisen kastikkeen täyteläistä makua, mutta eivät kyenneet ostamaan lihaa. Se valmistetaan säilyketomaateista, porkkanoista, sipuleista, selleristä ja pienestä määrästä punaviiniä, joka parantaa makua. Kastiketta haudutetaan jopa 40 minuuttia, kunnes se sakenee mukavasti. Ylimääräinen vesi ja alkoholi haihtuvat, jättäen jälkeensä kaiken herkullisuuden. Tämä kastike sopii hyvin minkä tahansa pastan kanssa ja on ihanteellinen paastonaikaan.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1/4 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä
- Puolikas punasipuli, karkeasti silputtuna
- 1 porkkana, karkeasti silputtuna
- 2 vartta selleriä, karkeasti silputtuna
- 1/3 kuppia punaviiniä
- 1 tölkki (800 g) kuorittuja kokonaisia säilyketomaatteja
- 1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
- 450 g orecchiette-pastaa tai keskikokoisia kuoria, keitettynä al denteksi
- Raastettua parmesaania tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: tomaatit, porkkana, selleri, punaviini, orecchiette-pastaa, persilja
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli, porkkana ja selleri ja kuullota 5–7 minuuttia, kunnes sipuli on pehmeää ja kullanruskeaa.
- Kaada joukkoon punaviini ja sekoita hyvin. Vähennä lämpöä hieman ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia tai kunnes voimakas alkoholin haju katoaa.
- Lisää tomaatit ja muussaa ne puukauhalla. Lisää persilja ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Sekoita hyvin ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä 30–40 minuuttia, kunnes kastike sakenee ja maut tasaantuvat. Lisää vastakeitetty pasta ja tarjoile, ripottele päälle raastettua parmesaania.
Reseptin kirjoittaja - Debi Mazar ja Gabriele Corcos ovat yhdysvaltalainen näyttelijä ja italialainen kokki, ruokakirjoittaja, yrittäjä ja televisiopersoona.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
