Stromboli-pizzarulla lihaherkuilla

Äänet: 1

Aika: 3 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Stromboli on ainutlaatuinen amerikkalainen rullapizza. Kaulittu hiivataikinasta valmistettu levy kerrostetaan ohuilla viipaleilla useita juustoja (parmesaania, mozzarellaa, pepper jackia) ja italialaisia lihaleikkeleitä, kuten salamia, kinkkua ja bresaolaa. Koko annos kääritään sitten tiukaksi rullaksi ja paistetaan. Toisin kuin perinteisessä pizzassa, strombolissa ei ole tomaattikastiketta, mutta rulla leikataan perinteisesti viipaleiksi ja syödään maukkaassa marinara-kastikkeessa kastettuna. Strombolia voidaan tarjoilla alkupalana tai tavallisen leivän sijasta lounaalla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Pizzataikina

1 pussi (7 g) kuivahiivaa
2 teelusikallista sokeria
3 kuppia premium-jauhoja + työstämiseen
1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 tl suolaa

Täyte

3 ruokalusikallista suolatonta voita, sulatettuna
4 valkosipulinkynttä, murskattuna
0,5 dl raastettua parmesaania + lisää päälle
170 g ohuita salamiviipaleita
170 g ohuita kinkkuviipaleita
170 g ohuita bresaolaviipaleita
8 ohutta siivua mozzarellaa (noin 170 g)
8 ohutta siivua pepper jack -juustoa (noin 170 g)
1/4 kuppia ohuiksi viipaloituja tuoreita basilikanlehtiä

Marinara-kastike

1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
0,5 kuppia kuutioitua sipulia
3 keskikokoista valkosipulinkynttä, murskattuna
1 tölkki (800 g) säilyketomaatteja, pilkottuna
1/4 kuppia silputtuja tuoreita basilikanlehtiä
1 rkl hienonnettua tuoretta oreganoa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hiivataikina, Parmesaanijuusto, pepper jack -juusto, aurinkokuivattuja tomaatteja, salami, marinara-kastike, oregano, basilika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Pizzataikina:

Sekoita yleiskoneen kulhossa taikinakoukulla hiiva, 2,5 dl lämmintä vettä ja sokeri. Anna seistä, jotta hiiva aktivoituu. Seoksen pitäisi alkaa vaahtoutua pinnalla 10 minuutin kuluttua. Lisää jauhot vähitellen sekoittaen sekoittimella hitaalla nopeudella. Lisää oliiviöljy ja suola. Jatka sekoittamista hitaalla nopeudella kaapien kulhon reunoja tarvittaessa kumilastalla. Lisää yleiskoneen nopeutta jauhojen sekoittuessa ja vaivaa keskinopeudella 7–8 minuuttia. Taikinan tulisi olla tasaista.
Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa 4–5 kertaa, kunnes se on tasaista. Siirrä öljyttyyn kulhoon, peitä kelmulla ja anna kohota, kunnes taikina on kohonnut ja kaksinkertaistunut kooltaan, noin tunnin.

Täyte:

Kuumenna uuni 190°C:een. Jaa taikina kahtia ja venytä taikinapalat yksi kerrallaan 25 x 32 cm:n kokoisiksi suorakulmioiksi. Aseta taikinalevy pitkä reuna itseesi päin. Voitele pinta puolella sulatetusta voista ja levitä sitten murskattu valkosipuli tasaisesti pinnalle. Varmista, että täytteet jakautuvat tasaisesti molemmille taikinakerroksille. Jätä 2,5 cm:n reunus taikinan kauimmaisesta reunasta.
Ripottele taikinalle parmesaanijuustoa ja lisää kerroksittain salamiviipaleita. Laita salamin päälle kerros prosciutto-kinkkua ja sitten kerros bresaolaa. Lisää juustoviipaleet ja mausta tuoreella basilikalla ja hieman mustapippurirouheella. Kääri taikina rullalle aloittaen pitkästä sivusta, joka on lähimpänä sinua. Kun saavutat täyttämättömän reunan, painele sitä varovasti kiinni ja aseta taikina saumapuoli alaspäin tarttumattomalle uunipellille. Toista toisen taikinalevyn kanssa.
Voitele sämpylöiden päälle loput sulatetusta voista ja ripottele päälle parmesaanijuustoa. Paista uunin keskitasolla, kunnes ne ovat kullanruskeita, 25–30 minuuttia. Anna strombolien jäähtyä 5 minuuttia ja leikkaa ne sitten paksuiksi viipaleiksi sahalaitaisella veitsellä. Tarjoile marinara-kastikkeen tai sinapin kanssa.

Marinara-kastike

Kuumenna oliiviöljy keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota, kunnes se on läpikuultavaa, noin 4 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kuullota, kunnes se on kullanruskea, vielä 2 minuuttia. Lisää tomaatit ja hauduta 20 minuuttia.

Lisää basilika ja oregano ja anna hautua miedolla lämmöllä vielä 20 minuuttia, jotta maut tasaantuvat. Sekoita kastike sauvasekoittimella ja soseuta se sitten kasvismyllyssä tai monitoimikoneessa. Mausta suolalla ja pippurilla.
Uloskäynti1 litra