Cowboy-tyylinen porsaanleike

Äänet: 5

Kuinka tehdä cowboy-tyylinen sianlihaleike

Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Paistettuja luonnonmukaisia porsaanleikkeitä tarjoillaan yksinkertaisessa mutta herkullisessa kastikkeessa karamellisoitujen sipulien ja paprikoiden kera. Sipulit ja paprikat paistetaan erikseen ja hitaasti, joten ajan säästämiseksi kypsennä ne kahdessa pannussa samanaikaisesti. Paista samalla kun vihannekset kuullottavat, ohuita porsaanlihaviipaleita maustetussa jauhossa ja käytä loput pannun liemet herkullisen kastikkeen valmistukseen. Sekoita kypsennetyt vihannekset kastikkeen kanssa ja kaada se sitten lautasille aseteltujen leikkeiden päälle. Tarjoile nopean lisukkeena punaista perunamuusia.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Sianliha

6-8 ohutta luonnonmukaista sianlihapihviä
100 g suolattua voita
4 rkl oliiviöljyä
1 iso sipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
1 vihreä paprika, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
1 punainen paprika, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
1 tl maustettua suolaa
1 tl sitruunapippuria
0,5 tl jauhettua kuminaa
0,5 tl cayennepippuria
Ripaus karkeaa suolaa
Ripaus vastaraastettua mustapippuria
0,5 kuppia + 3 ruokalusikallista premium-jauhoja
1,5 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
1 rkl kermaa

Punainen perunasose

6 isoa punaista perunaa
90 g suolattua voita
Ripaus karkeaa suolaa
Ripaus vastaraastettua mustapippuria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: porsaanfilee, sianliha, punaiset perunat, paprika, kerma, jauhettua cayennepippuria, mustapippuri, sitruunapippuri, suola mausteilla, kumina

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna kahdessa paistinpannussa keskilämmöllä 2 ruokalusikallista voita ja 2 ruokalusikallista oliiviöljyä.
Laita sipuli ja paprika yhteen pannuun ja kypsennä, kunnes ne ovat ruskistuneet ja karamellisoituneet, noin 10 minuuttia.

Sillä välin vatkaa piirakkavuoassa yhteen mausteseos suola, sitruunapippuri, kumina, cayennepippuri, suola, mustapippuri ja 1/2 kupillista jauhoja. Pyörittele porsaanleikkeet jauhoseoksessa.
Paista pihvit muutama kerrallaan erillisessä pannussa, kunnes ne ovat kauniin ruskeita, 2–3 minuuttia per puoli. Ota pihvit pannulta ja laita sivuun.
Lisää loput 3 ruokalusikallista voita ja 3 ruokalusikallista jauhoja samaan kattilaan. Sekoita ja anna kypsyä, kunnes kastike tummuu hieman, noin 2 minuuttia. Lisää liemi vähitellen sekoittaen ja riko mahdolliset paakut. Lisää sitten kerma. Lisää sipulit ja paprikat ja pyörittele niitä kastikkeessa.
Tarjoile sianliha runsaan kasviskastikkeen kanssa ja koristele perunamuusilla.

Punainen perunasose:

Laita perunat lasi- tai mikronkestävään kulhoon ja kuumenna mikrossa 5–10 minuuttia. Ota kulho varovasti pois ja muussaa perunat haarukalla. Lisää voi, suola ja mustapippuri ja muussaa uudelleen. Peitä pyyhkeellä tarjoiluun asti.