Kookosvanukas paistetulla raparperilla

Äänet: 1

Kuinka tehdä - kookosvanukas paahdetulla raparperilla

Aika: 5 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Tämä vegaaninen kerrosjälkiruoka tarjoillaan yksittäisissä kupeissa ja on ihana herkku juhliisi. Pohjakerros on jauhetuista pistaasipähkinöistä, sokerista ja kookosöljystä tehty pohja. Se ei vaadi paistamista: painele seos tiukasti jokaisen kupin pohjalle ja anna sen jähmettyä. Pohjan päällä on päällinen kerros – herkullinen kookosmainen Malabi-vanukas vaniljan vivahteilla. Päällimmäisenä kerroksena on paistettua sokeroitua raparperia. Levitä se vanukkaan päälle juuri ennen tarjoilua. Voit valmistaa vanukkaan ainekset etukäteen ja säilyttää ne jääkaapissa, ja koota ne kuppeihin juuri ennen tarjoilua.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

1 kuppi paahdettuja pistaasipähkinöitä
1/4 kupillista sokeria
Ripaus karkeaa suolaa
3 ruokalusikallista kookosöljyä, huoneenlämpöistä

Malabi

6 ruokalusikallista maissitärkkelystä
1 rkl vaniljapastaa tai -uutetta, tai maun mukaan
3/4 tl kookosuutetta tai maun mukaan
0,5 tl ruusuvettä (valinnainen) tai maun mukaan
2 tölkkiä 400 g kookosmaitoa
0,5 kuppia sokeria
1/4 tl karkeaa suolaa

Raparperi

0,7 kg raparperia, leikattu 1 cm paloiksi.
3/4 kupillista sokeria
1 rkl vaniljapastaa tai -uutetta
1/8 tl karkeaa suolaa
1 sitruunan kuori

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pistaasipähkinät, kookosuute, kookosmaito, kookosöljy, ruusuvesi, raparperi, sitruunankuori

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kakku:

Sekoita pistaasipähkinät, sokeri ja suola monitoimikoneessa ja jauha karkeaksi jauheeksi. Lisää kookosöljy ja pulsioi, kunnes seos on tasaista. Jaa seos 8 kuppiin ja painele tiukasti lusikan selkämyksellä. Laita sivuun.
Malabi:

Keskikokoisessa kulhossa yhdistä maissitärkkelys, vaniljauute, kookosuute, ruusuvesi, jos käytät sitä, ja 1/2 kupillista kookosmaitoa.

Sekoita keskikokoisessa kattilassa sokeri, suola ja loppu kookosmaito ja kuumenna keskilämmöllä. Kuumenna sekoittaen usein, kunnes seos kiehuu, ja kaada sitten maissitärkkelysseos joukkoon hitaana, tasaisena nauhana koko ajan vatkaten. Jatka kypsentämistä vatkaten, kunnes seos sakenee, 1–2 minuuttia. Maista ja lisää halutessasi mitä tahansa uutteita. Jaa seos tasaisesti kahdeksaan kuppiin (noin 1/2 kuppia annosta kohden), peitä ja laita jääkaappiin 4 tunniksi tai yön yli.

Kuumenna uuni 160°C:een.
Raparperi:

Aseta raparperit leivinpaperilla vuoratulle pellille ja ripottele päälle sokeria, vaniljatankopastaa, suolaa ja sitruunankuorta. Peitä foliolla ja paista 20 minuuttia, poista sitten folio ja paista vielä 15 minuuttia. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Jos teet raparperit etukäteen, jäähdytä yön yli ilmatiiviissä rasiassa. Juuri ennen tarjoilua asettele raparperit malabin päälle.