Riisi-, kukkakaali- ja tandoorikanakulho
Äänet: 5
Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Kuuluisa intialainen tandoorikana tarjoillaan runsaskulhossa riisin ja mehukkaan kukkakaalin kera. Tämän ruoan valmistukseen ei tarvita erillistä tandooriuunia; esilämmitetty uuni grillissä toimii aivan hyvin. Tärkeintä on marinoida kana jogurttikastikkeessa intialaisilla mausteilla, jotta saadaan aikaan perinteisen tandoorikanan maku, ja marinoida kukkakaali samassa jogurtissa ennen grillaamista. Tarjoile höyrytetty currybasmatiriisi syvissä kulhoissa kanan, kukkakaalin ja virkistävän kurkku-jogurttikastikkeen kera.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 luutonta ja nahatonta kananrintaa (yhteensä noin 350 g)
- 4 kuppia pieniä kukkakaalin nuppuja (noin 220 g)
- 2 kuppia basmatiriisiä tai muuta pitkäjyväistä riisiä
- 2 rkl hienonnettua tuoretta korianteria
- 1 kurkku, siemenet poistettuna ja kuutioituna
- Sitruunalohkoja tarjoiluun
- 2 kuppia tavallista jogurttia (ei vähärasvaista)
- 2 ruokalusikallista sitruunamehua
- 3 tl curryjauhetta
- 2 tl hienoksi raastettua inkivääriä
- 1,5 tl hienoksi raastettua valkosipulia
- 3 ruokalusikallista suolatonta voita
- 1/4 kuppia tomaattipyrettä
- 4 leveää sitruunankuorta
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kananrinnat, kukkakaali, basmatiriisi, pitkäjyväinen riisi, kurkut, sitruunankuori, inkiväärinjuuri, valkosipuli, tomaattipyree, curry, jogurtti
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita kananrinnat kahden muovikelmun väliin ja runtele niitä, kunnes ne ovat hieman alle 1,5 cm paksuja. Sekoita keskikokoisessa kulhossa 2,5 dl jogurttia, 1 rkl sitruunamehua, 2 tl curryjauhetta, 1 tl raastettua inkivääriä, 1,5 tl raastettua valkosipulia ja 2 tl suolaa. Kaada puolet jogurttimarinadista toiseen keskikokoiseen kulhoon.
- Tee viisi matalaa vinoa viiltoa jokaisen kananrintafileen molemmille puolille ja aseta kanat yhteen kulhoon. Aseta kukkakaalin nuppujen oksat toiseen kulhoon. Sekoita, jotta kukinnot peittyvät kauttaaltaan, ja anna marinoitua huoneenlämmössä 15 minuuttia.
- Sulata voi suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää riisi, loput 1 tl curryjauhetta, 1 tl inkivääriä ja 1 tl valkosipulia ja sekoita, kunnes tuoksuu ja riisi alkaa ruskistua, noin 1 minuutti. Lisää tomaattipyree ja sekoita noin 30 sekuntia. Lisää 2 3/4 kupillista vettä, sitruunankuoriraasteet ja 1 rkl suolaa. Kiehauta ja vähennä sitten lämpöä miedoksi. Sekoita riisi nopeasti kaavimalla irti mahdolliset ruskistuneet palat. Peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen, kunnes riisi on kypsää ja neste on imeytynyt, 20 minuuttia. Ota pois liedeltä, pöyhi riisi haarukalla ja peitä uudelleen 5 minuuttia. Poista sitten sitruunankuoriraastettu.
- Keskikokoisessa kulhossa yhdistä 1 rkl korianteria, kurkut, loput 1 kuppi jogurttia, 1 rkl sitruunamehua ja 1 tl suolaa.
- Kuumenna uuni grillausasentoon asettamalla ritilä 10 cm:n päähän lämmitysvastuksesta. Vuoraa kaksi pientä uunipeltiä foliolla. Aseta kana toiselle pellille ja kukkakaali toiselle. Grillaa 10–12 minuuttia, kunnes kana on ruskistunut ja kiinteä, ja kukkakaali on paistunut paikoin ja mureaa, käännellen kanaa ja heittäen kukkakaalia puolivälissä. Viipaloi kananrinnat ja mausta kevyesti suolalla.
- Jaa riisi neljälle lautaselle. Lisää päälle kanaa, kukkakaalia, kurkku-jogurttikastiketta, sitruunalohkoja ja ripottele päälle loppua korianteria.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
